முதலில் 1 குவியல் பாசுமதி அரிசியை போதுமான தண்ணீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
அரிசி ஊறிய பிறகு, தண்ணீரை வடிக்கவும்.
ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் 3 தேக்கரண்டி எண்ணெயைக் காய்ச்சவும்.
எண்ணெய் சூடானதும், ½ தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம், ½ தேக்கரண்டி சீரகம், 2 கிராம் கிராம்பு, 1 தேஜ் பட்டா, 1 அங்குல இலவங்கப்பட்டை, 2 பச்சை ஏலக்காய், 1 நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் 2 மெல்லிய இழைகள் சூலாயுதம் சேர்க்கவும்.
மசாலா பொருட்கள் வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்.
½ கப் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
2 டீஸ்பூன் இஞ்சி-பூண்டு விழுது, 1 டீஸ்பூன் நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், 2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய புதினா, 2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள், ½ கப் நன்றாக பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் 8 முதல் 10 கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
கலவையை நன்றாகக் கலக்கவும், தக்காளி மென்மையாக வரை வதக்கவும்.
1.5 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள், ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், ½ தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள், ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் ¼ தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு தூள் சேர்க்கவும்.
மசாலா சேர்க்கப்பட்ட கலவையை நன்றாகக் கலக்கவும், ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்க்கவும், மீண்டும் கலக்கவும்.
காளான்களை 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை வதக்கவும்.
தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
கலவையை நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
ஊறவைத்த அரிசி தானியங்களை சேர்க்கவும்.
2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய புதினா மற்றும் 2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள் சேர்க்கவும்.
அரிசி கலவையை கவனமாகக் கலக்கவும்.
உப்பு சேர்க்கவும்.
மூடியுடன் மூடவும், குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
அரிசி வெந்ததும், 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். காளான் பிரியாணி ரெடி
