தேவையான பொருட்கள்:
ஸக்கார் பரேவுக்கு அத்தியாவசியங்கள்
முழு கோதுமை மாவு – 2 கப்
நெய் – 2 டீஸ்பூன்
தண்ணீர் – தேவையான அளவு
ரவை – கால் கப்
எண்ணெய் – தேவையான அளவு
தேவையான அளவு
சர்க்கரை பாகுக்கு தேவையான பொருட்கள் தூள் சர்க்கரை – 1 கப் தண்ணீர் – அரை கப் குங்குமப்பூ – சில இதழ்கள் (விரும்பினால்) செயல்முறை ஒரு பாத்திரத்தில் மாவை எடுத்து அதில் ரவை, நெய் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். இந்த நான்கு பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும். இப்போது தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும். மாவை மென்மையாகவும், கட்டியாகவும் வரும் வரை நன்கு பிசையவும். மாவை இரண்டு சம பாகங்களாகப் பிரித்து சுத்தமான பருத்தி துணியால் மூடி வைக்கவும். சில நிமிடங்கள் கழித்து மாவை உருண்டையாக உருட்டி சப்பாத்தி கல்லில் வைத்து கெட்டியான பராட்டாவாக தேய்க்கவும். இப்போது, பிசைந்த மாவை கிடைமட்டமாகவும் செங்குத்தாகவும் வைர வடிவ துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு கடாயில் பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும் வெட்டிக் கொள்ளவும். மீதமுள்ள துண்டுகளை சேர்த்து துண்டுகள் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். துண்டுகள் வெடிக்கத் தொடங்கும் போது தீயை மிதமானதாக மாற்றவும். அனைத்து துண்டுகளையும் கடாயில் வைக்க வேண்டாம். துண்டுகள் ஒட்டுவதற்கு பாத்திரத்தில் போதுமான இடம் இருப்பது மிகவும் முக்கியம். ஸ்கார் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். அதன் பிறகு கடாயில் இருந்து ஸ்கார் பரேயை அகற்றி, அதிகப்படியான எண்ணெயை வடிகட்டவும்.
சர்க்கரை பாகு தயாரிக்க:
ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை எடுத்து அதில் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் அடுப்பைக் குறைத்து, சர்க்கரை தண்ணீரில் நன்கு கரையும் வரை கலக்கவும். கலவை குமிழி மற்றும் ஒட்டும் வரை கலக்கவும். அதன் பிறகு குங்குமப்பூவை பாக்கில் சேர்க்கவும். நீங்கள் பாக்ஸைத் தொடும்போது இரண்டு அல்லது மூன்று சரங்கள் வரும் வரை பாக்ஸைக் கிளறிக்கொண்டே இருங்கள். கடைசியாக சக்கர் பேரியில் பாகைக் கொட்டி பரப்பவும். ஸக்கார் பரே ஆறிய வரை விடவும். இப்போது உங்கள் சகார் பரே பறிமுதல் செய்ய தயாராக உள்ளது.
