தேவையான பொருட்கள்
பச்சை பட்டாணி – 500 கிராம்
பட்டை – ஒரு பெரிய துண்டு
பச்சை மிளகாய் – 2
இஞ்சி – ஒரு சிறிய துண்டு
இலவங்கப்பட்டை – 2 பல்
கடலை மாவு – சிறிதளவு
செய்முறை: கடலை மாவைத் தவிர மற்ற அனைத்தையும் மிக்ஸியில் சிறிது தண்ணீர் விட்டு அரைக்கவும். பிறகு ஒரு கடாயில் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி உப்பு சேர்த்து கிளறவும். மிதமான தீயில் கிளறவும். சிறிது கெட்டியானதும் கடலை மாவை தூவி நன்கு கலக்கவும். அடுப்பை அணைக்கவும். தயாராக உள்ளது. பூரிக்கு கோதுமை மாவு அல்லது மைதா மாவு அல்லது இரண்டையும் கலந்து பிசைந்து கொள்ளலாம். மாவை பிசையும் போது சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து பிசையவும். மாவை சிறிது நேரம் ஊறிய பின் சிறு உருண்டைகளாக எடுக்கவும். முதலில் பூரி அளவில் போடவும். பிறகு அதில் ஸ்டஃபிங் மசாலாவை கரண்டியால் நிரப்பி மீண்டும் பூரி அளவுக்கு மூடி வைக்கவும். அதிக மசாலா போடாதீர்கள், அதிகமாக போட்டால் போடுவது கடினமாக இருக்கும். பின்னர் அதை ஒரு கடாயில் வறுக்கவும். இந்த பூரியை சுடும்போது சாப்பிட்டால் சுவையாக இருக்கும்.
