தேவையான பொருட்கள்
1/4 கிலோ மரவள்ளிக்கிழங்கு
1/2 கப் பஜ்ஜி மாவு
1/2 லிட்டர் எண்ணெய்
1 வெங்காயம்
1/4 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
1/4 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்
1/2 தேக்கரண்டி கடலை பருப்பு
ஒரு சிறிய துண்டு இஞ்சி
கொத்தமல்லி இலைகள்
கறிவேப்பிலை
தேவையான அளவு உப்பு
செய்முறை: மரவள்ளிக்கிழங்கை வேகவைத்து, தோலுரித்து, பொடியாக நறுக்கவும். வெங்காயம், கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை நறுக்கவும். அடுப்பில் கடாயை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு சேர்த்து வதக்கி, வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லித் தழை சேர்த்து வதக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும். மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பிறகு தயார் செய்து வைத்திருக்கும் மரவள்ளிக்கிழங்கை சேர்த்து நன்கு மசித்து நன்கு வதக்கவும்.
ஐந்து நிமிடங்கள் ஆறவிடவும். அந்த நேரத்தில், மாவை எடுத்து ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து, தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். பிறகு மசாலாவை எடுத்து உருண்டைகளாக உருட்டி கட்லட் போல் அழுத்தி மாவில் தோய்த்து கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி பொன்னிறமாக பொரித்தெடுக்கவும். பொரித்த பஜ்ஜிகளை எடுத்து பரிமாறும் தட்டில் வைக்கவும். இப்போது மிகவும் சுவையான மற்றும் சத்தான மரவள்ளிக்கிழங்கு பஜ்ஜி தயார். இந்த சுவையான மற்றும் சத்தான மரவள்ளிக்கிழங்கு பஜ்ஜி அல்லது போண்டா செய்து சுவைக்கவும்.
