தேவையான பொருட்கள்:
துவரம் பருப்பு – 1/4 கப்
புளி – ஒரு பெரிய நெல்லிக்காய் அளவு
மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
கத்தரிக்காய் (சிறிய அளவு) – 1
உருளைக்கிழங்கு (சிறிய அளவு) – 1
பொடித்த வெல்லம் – 1 டீஸ்பூன்
வறுக்க:
காய்ந்த மிளகாய் (நடுத்தர அளவு) – 3 அல்லது 4
தனியா – 1 டீஸ்பூன்
உருதம் பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்
வெந்தயம் – 1/4 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
பெருங்காயத்தூள் – 2 டீஸ்பூன்
தாளிக்க:
எண்ணெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்
உளுத்தம் பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்
பெருங்காயத்தூள் – 2 சிட்டிகை
உப்பு – 1 டீஸ்பூன் அல்லது தேவைக்கேற்ப
செய்முறை:
துவரம் பருப்பைக் கழுவி, குக்கரில் போட்டு, ஒரு கப் தண்ணீர் மற்றும் சிறிது மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு மிளகாய், தனியா, உளுத்தம் பருப்பு, பெருங்காயம் ஆகியவற்றை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். கடைசியாக கறிவேப்பிலை சேர்த்து சிறிது வதக்கி, தேங்காய் துருவலை சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கி, வறுத்த பொருட்களை எல்லாம் ஒன்றாக சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து விழுதாக அரைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு, கத்தரிக்காய் இரண்டையும் பொடியாக நறுக்கவும். புளியை ஊறவைத்து, கரைத்து புளி தண்ணீரை எடுக்கவும். ஒரு கடாயை சூடாக்கி அதில் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு கடுகு சேர்க்கவும். கடுகு வெடிக்க ஆரம்பித்ததும் உளுத்தம்பருப்பு, பெருங்காயம் சேர்த்து வதக்கி, காய்கறித் துண்டுகளைப் போட்டு ஓரிரு வினாடிகள் வதக்கி, காய்கள் மூழ்கும் வரை தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைத்து வேக விடவும். காய் நன்றாக வெந்ததும் புளி தண்ணீர் சேர்க்கவும். அத்துடன் உப்பு, வெல்லம் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். புளியின் பச்சை வாசனை வந்ததும், வேகவைத்த பருப்பு மற்றும் அரைத்த விழுதைச் சேர்த்துக் கிளறி, தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
