உள்ளடக்கம்:
திருநெல்வேலி அல்வாவிற்கு பெயர்பெற்ற போட்டியாக தூத்துக்குடி மஸ்கோத் அல்வா வருகிறது. இது தலைமுறைகளை கடந்த பாரம்பரிய இனிப்பு வகை, சுவையானது மற்றும் பிரபலமாக உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
- மைதா மாவு
- கருங்கண்ணு இளம் தேங்காய்
- சர்க்கரை
- முந்திரி
- சுடு தண்ணீர்
செய்முறை:
- தேங்காவை நன்றாக துருவி, சுடு தண்ணீர் ஊற்றி தேங்காய் பால் எடுக்கவும்.
- மைதா மாவை சுடு தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும் (1 மணி நேரம்).
- மாவிலிருந்து பாலை எடுத்து, அதனை ஒரு இரவு முழுதும் புளிக்க விடவும்.
- அடுத்த நாள், தேவையான அளவு அரைத்த சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.
- மைதா பால் மற்றும் தேங்காய் பாலை சேர்த்து இடையின்றி கிளறி, கைகளால் தள்ள முடியாத அளவுக்கு பதமாக வரும்போது வறுத்த முந்திரியை சேர்க்கவும்.
- அல்வாவை தட்டில் ஊற்றி சமப்படுத்தி ஆற விடவும். சில மணி நேரத்துக்கு பிறகு வெட்டி பரிமாறலாம்.
முக்கிய குறிப்புகள்:
- சிவப்பு நிறத்தில் மின்னும் மஸ்கோத் அல்வா நாவை ஒட்டும் மென்மையான சுவையால் பரிசுப் பெறுகிறது.
- பாரம்பரிய இனிப்பு வகையாக, குடும்பங்களின் தீபாவளி கொண்டாட்டங்களில் மத்தியிலிருக்கும்.
