தேவையான பொருட்கள்:
எண்ணெய் – 1 தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் – 3
வெங்காயம் – 2
கொத்தமல்லி – 1 கைப்பிடி
தேங்காய் – 1/4 முடி (பொடியாக நறுக்கியது)
கொண்டைக்கடலை – 1/4 கப்
உப்பு – ருசிக்கேற்ப
தண்ணீர் – தேவையான அளவு
தாளிக்க…
எண்ணெய் – 1 தேக்கரண்டி
கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்
உருதம் பருப்பு – 1/2 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – 1 கட்டு மிளகாய் – 1
செய்முறை:
முதலில் ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து அதில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் பச்சை மிளகாயை போட்டு வெள்ளை வரும் வரை வதக்கவும். பின் அதில் வெங்காயம் சேர்த்து கிளாஸ் ஆகும் வரை வதக்கவும். பிறகு 1 கைப்பிடி கொத்தமல்லியை தண்ணீரில் கழுவி, அது சுருங்கும் வரை வதக்கி, ஆற வைக்கவும். பிறகு மிக்ஸி ஜாரில் தேங்காய் துண்டுகளை போட்டு ஒரு முறை அரைக்கவும்.
பிறகு கடலைப்பருப்பு, வறுத்த வெங்காயம், கொத்தமல்லி, உப்பு சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு அரைக்கவும். அடுத்து ஒரு பாத்திரத்தில் அரைத்த சட்னியை எடுத்துக் கொள்ளவும். கடைசியாக ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து, அதில் தாளிக்க தேவையான எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை, சீரகம் தாளித்து, சட்னியுடன் கிளறினால், சுவையான ஹோட்டல் ஸ்டைல் மல்லி சட்னி ரெடி.
