செய்முறை:
தேவையான பொருட்கள்:
- கடலை மாவு (கிராம் மாவு): 2 கப்
- பொடியாக நறுக்கிய மேத்தி இலைகள்: 2.5 கப்
- உப்பு: 1 தேக்கரண்டி (அல்லது தேவைக்கேற்ப)
- சர்க்கரை: 2 தேக்கரண்டி
- நன்றாக ரவா (கோதுமை கிரீம்): 2 தேக்கரண்டி
- வெள்ளை எள்: 2 தேக்கரண்டி
- மஞ்சள் தூள்: 1 தேக்கரண்டி
- கொத்தமல்லி தூள்: 1 தேக்கரண்டி
- சீரக தூள்: 1 தேக்கரண்டி
- சிவப்பு மிளகாய் தூள்: ½ தேக்கரண்டி
- இஞ்சி-பச்சை மிளகாய் விழுது: 2 தேக்கரண்டி
- சமையல் சோடா: ¼ தேக்கரண்டி
- எலுமிச்சை சாறு: 2 தேக்கரண்டி
- எண்ணெய்: தேவைக்கேற்ப
குவியல் (வேகவைத்த மேத்தி முத்தியா):
- மாவு தயாரிப்பு:
- ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் கடலை மாவு, பொடியாக நறுக்கிய மேத்தி இலைகள், உப்பு, சர்க்கரை, ரவா, வெள்ளை எள், மஞ்சள் தூள், கொத்தமல்லி தூள், சீரக தூள் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும்.
- இந்த கலவையை நன்றாக கலக்கவும்.
- மேலும் பொருட்கள் சேர்க்கவும்:
- இஞ்சி-பச்சை மிளகாய் விழுது, சமையல் சோடா மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
- தேவையின்படி தண்ணீர் சேர்த்து, மாவை மென்மையாக பிசையவும். (மாவு கொஞ்சம் பிசுபிசுப்பாக இருக்கும், அதனால் கூடுதல் தண்ணீர் தேவைப்படும்.)
- மாவு உருவாக்கவும்:
- மாவை 4-5 அங்குல நீளமுள்ள ரோல்களாக வடிவமைக்கவும்.
- நெய் தடவிய தட்டில் வைக்கவும்.
- வேகவைத்தல்:
- ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் 2 கப் தண்ணீருடன் ஒரு டிரிவெட் வைத்து சூடாக்கவும்.
- தண்ணீர் சூடாகும்போது, நெய் தடவிய தட்டை டிரிவெட்டின் மீது வைக்கவும்.
- 10-12 நிமிடங்கள் மூடி ஆவியில் வேகவைக்கவும்.
- ரோல்களை வெட்டிக் கொண்டு அறை வெப்பநிலையில் ஆறவிடவும்.ஒரு கடாயில் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
- கடுகு, வெள்ளை எள், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
- கடுகு வெடிக்க விடவும்.
- வேகவைத்த ரோல்களை சேர்த்து, மிதமான தீயில் 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
அலங்கரிப்பு:
-
- சிறிது கொத்தமல்லி மற்றும் தேங்காய் துருவல் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
உணவுக்கான அறிவுரை:
- ரோல்களை சூடாகவோ, நன்கு சூடாகவோ பரிமாறவும்.
- காரமான அல்லது இனிப்பு சட்னியுடன் சேர்த்து சாப்பிடவும்.
