கோடை விடுமுறையை மசாலா உணவுகளால் மகிழ்வாகக் கழிக்க பல பெற்றோர்கள் குழந்தைகளுக்காக வித்தியாசமான உணவுகளை தயார் செய்து வருகிறார்கள். அவர்களுக்கு உதிரி செலவில்லாமல், வீட்டிலேயே இருக்கும் மிகச்சில பொருட்களால் சமைக்கக்கூடிய, சுவை மிகுந்த சின்ன வெங்காய சட்னி ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.
இந்த சட்னிக்குத் தேவையான முக்கிய பொருட்கள் சின்ன வெங்காயம் மற்றும் காய்ந்த மிளகாய். முதலில் வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி தேவையான அளவு காய்ந்த மிளகாயை லேசாக வதக்க வேண்டும். அதை ஆற விடவும். பின்பு அதனுடன் சிறிதளவு உப்பு, சிறிய நுண் புளித்துளி மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீரை சேர்த்து மிக்ஸியில் நன்கு அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
வெறும் மிளகாயின் காரமோடு இல்லாமல் வெங்காயத்தின் இனிமையும் சேரும் போது சட்னியின் ருசி மாறி விடும். வாணலியில் மீண்டும் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், கடுகு மற்றும் உளுந்தம் பருப்பை தாளிக்க வேண்டும்.
பின்பு நறுக்கிய சின்ன வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்க வேண்டும். வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும், முன் அரைத்த மிளகாய் கலவையை அதனுடன் சேர்க்க வேண்டும். அதை நன்கு கிளறி சில நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வைத்து இறக்க வேண்டும்.
இப்போது சுடச்சுட சின்ன வெங்காய சட்னி தயார். இதனை இட்லி, தோசை, கிச்சடி போன்ற காலை உணவுகளுடன் பரிமாறினால், நிச்சயம் குடும்பம் முழுவதும் விரும்பி சாப்பிடும்.
இது பேஸ்ட், சாஸ் போன்ற தயாரிப்புகளுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாக அமையும். எந்த சுவையூட்டிகள் இல்லாமல் இயற்கையாகவும், சத்தானதாகவும் இருக்கும்.
சமையலுக்கு புதிய முயற்சி செய்ய விரும்புபவர்கள் இந்த எளிய ஆனால் சுவைமிகு சட்னியை ஒருமுறை செய்து பாருங்கள். இந்த வகையான கிராமீன ருசி மாறாத சட்னி ஒரு தடவையாவது உங்கள் உணவுப் பட்டியலில் இடம் பெறும் என்பது உறுதி.
