தென்னிந்தியாவின் பாரம்பரிய உணவு கலாசாரத்தில் இட்லி ஒரு சிறப்பான இடத்தைப் பெற்றுள்ளது. இன்று அந்த இட்லியை நினைவுகூரும் விதமாக கூகுள் தனது முகப்புப் பக்கத்தில் சிறப்பு டூடுலை வெளியிட்டுள்ளது. அந்த டூடுல், நமது நாட்டின் சுவைமிக்க காலை உணவின் உலகப் புகழைச் சித்தரிக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. கூகுளின் எழுத்துக்கள் இட்லி, சாம்பார், சட்னி ஆகியவற்றால் உருவாக்கப்பட்டிருப்பது பார்ப்பவர்களுக்கு பாரம்பரியத்தின் மணத்தை உணர்த்துகிறது.
அரிசி மற்றும் உளுந்தம் பருப்பில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இட்லி, ஆவியில் வேக வைக்கப்படும் ஆரோக்கியமான உணவு வகையாகும். எளிமையாக செரிமானம் ஆகும் இது, குழந்தைகள் முதல் முதியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் ஏற்றது. இந்தியாவில் பல தலைமுறைகளாக பண்டிகைகள், விழாக்கள், குடும்பச் சந்திப்புகளில் இட்லி ஒரு கட்டாய உணவாக மாறியுள்ளது. சாம்பார் மற்றும் சட்னியுடன் இணைந்து வழங்கப்படும் இட்லி, தென்னிந்திய சமையலின் அடையாளம் எனலாம்.
இட்லியின் சுவை மட்டுமல்ல, அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளும் அதை பிரபலமாக்கியுள்ளன. புரதம், கார்போஹைட்ரேட், நார்ச்சத்து நிறைந்த இட்லி கொழுப்பை குறைக்கும் திறன் கொண்டது. அதே சமயம், வறுத்த உணவுகளை விட இட்லி மிகுந்த ஆரோக்கியமானது என்பதில் சந்தேகமில்லை. பல நாடுகளில் வாழும் இந்தியர்கள் கூட, காலை உணவாக இட்லியைத் தேர்வு செய்வது பெருமையாகக் கருதப்படுகிறது.
இந்த டூடுல் தென்னிந்திய சமையலுக்கு உலகளாவிய அங்கீகாரம் கிடைத்ததற்கான சின்னமாகும். “இட்லி” என்ற சொல் இந்தியாவின் எல்லைகளைத் தாண்டி வெளிநாடுகளிலும் பரவியிருக்கிறது. இந்தியர்களின் அன்பையும், நம் உணவுப் பாரம்பரியத்தையும் கூகுள் மதித்திருப்பது, சமையல் கலாசாரத்தின் வெற்றியை நினைவூட்டுகிறது. நம்மில் ஒவ்வொருவரும் இதை பெருமையாகக் கருதலாம்.
