கரும்பில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இயற்கை இனிப்பான வெல்லம், தனித்துவமான சுவை மற்றும் சத்துக்கள் கொண்டது. ஆனால் கடைகளில் விற்கப்படும் சில வெல்லம் ரசாயனங்கள், செயற்கை வண்ணங்கள் அல்லது தூசிகள் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டு, தரம் குறைந்த வெல்லமாக விற்கப்படுகிறது. இது நமது ஆரோக்கியத்திற்கு கேடு விளைவிக்கும்.
இந்தியப் பண்டிகைகளில் வெல்லம் முக்கியப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது. பாரம்பரிய இனிப்புகள் செய்வதிலும், செல்வம் மற்றும் தூய்மையின் அடையாளமாகவும் இது காணப்படுகிறது. பொங்கல் அன்று சூரியபகவானுக்கு பக்ரீம், வெல்லம், நெய் கலந்து வழிபடுவது வழக்கம். அதேபோல், தீபாவளி பண்டிகையின் போது, லட்டு, சூசையம், அதிரசம் போன்ற இனிப்புகள் தயாரிக்க வெல்லம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் உண்மையான மற்றும் கலப்படமற்ற வெல்லத்தால் செய்யப்பட வேண்டும்.
வெல்லம் வாங்கும் போது, அதில் கலப்படம் உள்ளதா இல்லையா என்பதை அறிய சில சோதனைகள் உள்ளன. சுத்தமான வெல்லம் இயற்கையாகவே பழுப்பு அல்லது தங்க மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். அது மிகவும் பிரகாசமாகவோ அல்லது பளபளப்பாகவோ இருந்தால், அதில் செயற்கை வண்ணங்கள் சேர்க்கப்பட்டிருக்கலாம். இதைச் சோதிக்க, வெல்லத்தை ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் கரைத்து சில நிமிடங்கள் காத்திருந்தால் போதும். நிறம் மாறினால், அது செயற்கை நிறத்தை குறிக்கிறது.
ஜவ்வரிசியில் பேக்கிங் பவுடர் அல்லது வாஷிங் சோடா போன்ற கலப்படம் உள்ளதா என்பதை சற்று வித்தியாசமான சோதனை உங்களுக்கு உதவும். வெல்லத்தை தண்ணீரில் கரைத்த பிறகு, கண்ணாடியின் அடிப்பகுதியில் ஏதேனும் வண்டல் அல்லது அசுத்தங்களைக் கவனிக்கவும். சுத்தமான வெல்லத்தில் இந்த வகை வண்டல் இருக்காது.
வெல்லத்தின் அமைப்பு மற்றொரு முக்கியமான குறிகாட்டியாகும். சுத்தமான வெல்லம் மிருதுவாகவும், உடைப்பதற்கு எளிதாகவும் இருக்கும். அசுத்தங்கள் நிறைந்த வெல்லம் கடினமாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்கும். நீண்ட காலத்திற்கு கெட்டுப்போகாமல் இருக்க சல்பர் கலவைகள் சேர்க்கப்பட்டிருக்கலாம். இதற்கு, வெல்லத்தை தண்ணீரில் கரைத்து, அதில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் சேர்த்து, நுரை அல்லது நுரை உருவாகிறதா என்பதைக் கண்காணிக்கவும்.
