மட்டை அரிசி, அதாவது கேரளா சிவப்பு அரிசி, இன்று ஆரோக்கிய உணவாக பெரிதும் பேசப்படுகிறது. வெறும் சுவையாலும் அல்லாமல், அதில் அடங்கிய ஊட்டச்சத்துகளாலும் இது சிறப்பாகும். தவிடு அடுக்கு நீக்கப்படாததனால் இதில் நார்ச்சத்து, மெக்னீசியம், அந்தோசயனின் நிறமிகள் போன்றவை அதிகம் உள்ளன. இது செரிமானத்தை மேம்படுத்துவதோடு, இரத்த சோகை, நீரிழிவு, இதய நோய்கள் போன்றவற்றின் அபாயத்தையும் குறைக்கிறது. வெள்ளை அரிசிக்கு மாற்றாக இது பரிந்துரைக்கப்படும் முக்கியமான ஒரு உணவுப் பொருள்.
இந்த அரிசியின் உண்மை மேன்மை, அதனை வேகவைக்கும் முறையிலேயே தெளிவாக தெரிகிறது. மெதுவாக வேகவைக்கப்படும் மட்டை அரிசி, உடலில் ஊட்டச்சத்துகளை சிறப்பாக வழங்கும் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. குறிப்பாக, இந்த அரிசியின் சிவப்பு நிற வெளிப்புறத் தோல், அதிக இரும்புச் சத்தையும் B வகை வைட்டமின்களையும் தருகிறது. இது இரத்த சோகையை தடுக்கும் வகையில் செயல்படுகிறது. மேலும், அதன் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறந்த தேர்வாக மாற்றுகிறது. அதே நேரத்தில், இதில் பசையம் இல்லாததாலும், கொழுப்பு அளவு குறைவாக இருப்பதாலும், உடல் எடையை கட்டுப்படுத்த விரும்பும் பலருக்கு இது ஏற்றதாக உள்ளது.
மேலும், இதில் உள்ள மெக்னீசியம், இரும்பு, சிங்க், கால்சியம் போன்ற கனிமங்கள் எலும்பு வலிமையையும், இரத்த சுழற்சி முறையையும் மேம்படுத்துகிறது. இதயத்திற்கு நல்ல கொழுப்பு அளவை பெருக்கும் வகையிலும் செயல் செய்யும் இந்த அரிசி, மாரடைப்பை தவிர்க்கவும், இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தவும் உதவக்கூடியது. இதில் உள்ள அதிக நார்ச்சத்து குடல் இயக்கங்களை சீராக வைத்திருக்கிறது. மலச்சிக்கல் பிரச்சனைகள் உள்ளவர்களுக்கு இது மிகுந்த நன்மை தரும். தவிர, இந்த அரிசியை தினசரி உணவில் சேர்த்தால், ஹார்மோன் சீராக்கம், வாகை நோய்கள் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மேம்படுவதற்கும் உதவக்கூடும்.
நாம் பயன்படுத்தும் உணவுப் பொருட்கள் நம்மை உருவாக்குகின்றன. அந்த வகையில், நம் உணவுக்கட்டமைப்பில் பாரம்பரிய பொருட்கள் முக்கிய இடம் வகிக்கின்றன. மட்டை அரிசியை தினசரி உணவில் இட்லி, தோசை, சாதம், பாயசம் என பலவகையாக பயன்படுத்த முடியும். ஒரு வாரத்தில் குறைந்தபட்சம் 3 நாட்கள் இதனை உணவில் சேர்த்தால், உடல்நலம் மேம்படும். வெள்ளை அரிசிக்கு மாற்றாக 1:3 என்ற விகிதத்தில் கலத்தாலும் பயன்படுத்தலாம். நம்முடைய முன்னோர் தொடர்ந்து பயன்படுத்திய இந்த அரிசி, இன்று மீண்டும் நமக்கிடையே ஆரோக்கிய பார்வையில் முக்கியமான இடத்தைப் பிடிக்கிறது. எனவே, இது சுவையுடனும், நலனுடனும் கூடிய உணவாக உங்கள் வாழ்கையில் இடம் பெற வேண்டும்.
