சமையலில் வெங்காயம் முக்கியமான இடம் பெற்றுள்ளதோடு, சுவையையும் வாசனையையும் அதிகரிக்கிறது. ஆனால் சில காய்கறிகளுடன் வெங்காயத்தை சேர்ப்பது சுவையையும், ஆரோக்கியத்தையும் பாதிக்கும்.உடலுக்கு குளிர்ச்சியை வழங்கும் சுரைக்காயுடன் வெங்காயம் சேர்ப்பது ஜீரணத்தில் தடையைக் கொடுக்கும்.
வெங்காயம் சேர்த்தால் அதன் இயல்பான சுவை நசுங்கிவிடும்.கத்திரிக்காயில் வெங்காயம் சேர்ப்பது அதன் சுவையை குறைக்கும். மேலும் அதிக எண்ணெய் தேவைப்படுவதால், தேவையற்ற கலோரி சேர்க்கிறது.பூசணிக்காயின் இனிப்பான சுவைக்கு வெங்காயத்தின் காரம் பொருந்தாது.
அதனால் அதன் இயல்பான சுவை மாறுகிறது.கடுகு கீரையை வெங்காயத்துடன் சேர்த்தால், அதன் சுவை மற்றும் வாசனை மாறுகிறது. இரும்புச்சத்து உடலில் சரியாக உறிஞ்சப்படாது.இவற்றுடன் வெங்காயம் சேர்ப்பது சுவையையும், உடல்நலத்தையும் பாதிக்கக்கூடியது. சரியான பொருட்கள் மற்றும் சேர்க்கைகள் மட்டுமே உணவில் இடம் பெற வேண்டும்.
சமையலுக்கு சீரகம், பெருங்காயம், பச்சை மிளகாய் போன்றவற்றைத் தேர்வு செய்வது நல்லது. இவை உணவின் சுவையை அதிகரிக்கும்.பழம் போன்ற காய்கறிகளுக்கு மென்மையான சுவை உள்ளதால், வெங்காயம் சேர்ப்பது அவற்றை பொருந்தாது.ஆரோக்கியம் முக்கியம் என்பதால், எந்த காய்கறிக்கு என்ன சேர்க்க வேண்டும் என்பதை நன்கு தெரிந்து கொள்வது அவசியம்.சமையலின் ஒவ்வொரு பகுதியும் நம் உடல்நலனில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். வெங்காயம் நல்லது என்றாலும், அது எல்லா காய்கறிகளுடன் பொருந்தாது என்பது உண்மை
