தேவையான பொருட்கள்
½ கிலோ பூசணிக்காய்
1 வெங்காயம்
3 பல் பூண்டு
சிறு துண்டு இஞ்சி
2 ஸ்பூன் நெய்
1 ஸ்பூன் சீரகம்
1 ஸ்பூன் தனியா தூள்
½ ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
½ ஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
½ ஸ்பூன் கரம் மசாலா
தேவையான அளவு உப்பு
1 கப் தேங்காய் பால்
சிறிதளவு கொத்தமல்லித் தழை
செய்முறை
முதலில், ஒரு பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து அதில் நெய் சேர்த்து, சீரகத்தை போட்டு தாளிக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்குங்கள். வெங்காயம் வதங்கியதும், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து மேலும் வதக்கவும்.
பூசணிக்காயை தோல் சீவி, விதைகளை அகற்றிய பிறகு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, அதில் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும். பூசணிக்காயை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க விடுங்கள். பூசணிக்காய் வேகும்போது, அதிலிருந்து தண்ணீர் சுரக்க ஆரம்பிக்கும்.
மஞ்சள் தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா, தனியா தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, மேலே மூடி குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடுங்கள். பூசணிக்காய் மென்மையாக வென்றதும், ஒரு கரண்டி பயன்படுத்தி அதை பிசைந்து விடுங்கள்.
பூசணிக்காயை பிசைந்த பிறகு, தேங்காய் பால் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் மிதமான சூட்டில் கொதிக்க விட்டு, சூப்பில் தேவையான அளவு உப்பு இருக்கிறதா என சரி பார்க்கவும். சூப் கெட்டியாக இருந்தால், தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
இறுதியில், கொத்தமல்லித் தழைகளை பொடியாக நறுக்கி, சூப்பின் மேலே தூவி, இறக்கினால், சுவையான பூசணிக்காய் சூப் தயார்.
