நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கு ஊட்டச்சத்து அவசியம். 1982-ம் ஆண்டு முதல், தேசிய ஊட்டச்சத்து வாரம், அதன் முக்கியத்துவம் குறித்த விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்த மத்திய அரசால் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளது.
1 முதல் செப்.7 வரை அனுசரிக்கப்படுகிறது. ‘நோயற்ற வாழ்வு குறைவற்ற செல்வம்’ என்பதால் ஆரோக்கியமாக இருக்க இயற்கை மற்றும் சத்தான உணவுகளை எடுத்துக் கொள்வது அவசியம்.
பழங்கள், காய்கறிகள், புரதம் மற்றும் இறைச்சி போன்ற அனைத்து வகையான ஊட்டச்சத்துக்களும் உணவில் சீரான அளவில் இருக்க வேண்டும். பாரம்பரிய இயற்கை உணவில் கவனம் செலுத்துவது நல்லது.
இயற்கை முறையில் விளைவிக்கப்படும் கருப்பு கவுனி, மாப்பிள்ளை சம்பா, காட்டுயானம், ரத்தசாலி, இலுப்பைப்பூ சம்பா, கருடன் சம்பா, தங்க சம்பா, சிவப்புக் கானி போன்ற இயற்கை முறையில் விளையும் பாரம்பரிய நெல் வகைகளைப் பயன்படுத்தி செய்யப்படும் அவல், சத்துமாவு, இடியாப்பம், புட்டு, கஞ்சி, பலகாரங்கள் போன்ற சத்துக்கள் நிறைந்த உணவுகள்.
இதேபோல், சிறுதானியங்களில் அதிக சத்துக்கள் இருப்பதால், வாரத்தில் இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்கள், சிறுதானியங்களின் அடிப்படையில் உணவை எடுத்துக் கொள்ளலாம். ஆரோக்கியமான உணவு ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியம்.
இதய நோய்களைத் தடுக்க ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான உணவு சிறந்த தீர்வாகும். ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள். உங்கள் அன்றாட உணவில் பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் முழு தானியங்கள் சேர்த்துக்கொள்வது இதயத்திற்கு நல்லது.
பீன்ஸ், கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட அல்லது குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் பொருட்கள், இறைச்சி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றை உணவில் சேர்க்க வேண்டும். அதேபோல் பாரம்பரிய உணவுகளிலும் மருத்துவ குணங்கள் இருக்க வேண்டும். மேலும் பழங்கள், தானியங்கள், காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள் நமது பாரம்பரிய உணவுகளாகக் கருதப்பட்டன.
பாரம்பரிய உணவுகள் நம் உடலை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. பாரம்பரிய சமையலில், முன்னோர்கள் காலை உணவில் சாமை மற்றும் கேழ்வரகு மற்றும் மதிய உணவிற்கு தானியங்கள் மற்றும் அரிசி ஆகியவற்றைச் சேர்த்தனர்.
சங்க மக்களின் உணவு முறை ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்று கருதப்பட்டு ஆரோக்கியமான சமையலில் சிறந்து விளங்கினர். சங்க காலத்தில், வேகவைத்தல், வறுத்தல், சுடுதல் போன்ற முறைகளைப் பயன்படுத்தி உணவு சமைக்கப்பட்டது.
அத்திப்பழம், அத்திப்பழம், வாழைப்பழம், பப்பாளி மற்றும் தானியங்கள் மற்றும் அரிசி போன்றவற்றையும் நிறைய சாப்பிட்டார்கள். உப்பு, சர்க்கரை போன்றவற்றை முடிந்தவரை குறைவாக எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை மிதமாக எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் அல்லது தவிர்க்க வேண்டும்.
ஆனால் நீங்கள் கொழுப்பை முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டியதில்லை. பாதாம், வால்நட், ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். இந்த உணவுகள் இதயத்தில் உள்ள கெட்ட கொலஸ்ட்ராலை குறைக்க உதவுகிறது. ஒரு நாளைக்கு மூன்று முதல் ஐந்து முறை சிறிய அளவிலான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிடுவதை வழக்கமாக்குவது நல்லது.
பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை அதிக அளவில் உட்கொள்வது இதய நோய்களைத் தடுக்க உதவுகிறது மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவாகும். பாரம்பரிய உணவுகள் இன்று நாம் உண்பதில் இருந்து மிகவும் வேறுபட்டவை.
அதாவது இன்று நாம் அதிகமாக உண்ணும் துரித உணவு பல்வேறு நோய்களை உண்டாக்குகிறது. ஆனால் பாரம்பரிய உணவுகள் நோயற்ற வாழ்வு வாழவும் உடல் ஆரோக்கியத்தை பேணவும் உதவுகின்றன.
வயிறு மற்றும் குடல் புண்களை ஆற்றக்கூடியது மற்றும் சாமை, வரகு போன்றவை சர்க்கரை நோயை கட்டுப்படுத்தும், வைட்டமின் கே உள்ளவை மற்றும் குணப்படுத்தும் தன்மை கொண்டது என்பது அக்கால உணவின் முக்கிய அங்கமாகும். நம் முன்னோர்கள் ஆரோக்கியமாகவும் இளமையாகவும் இருப்பதற்கு முக்கிய காரணம் அவர்கள் உண்ட உணவுதான்.
பாரம்பரிய உணவுகளை மீண்டும் நம் உணவில் சேர்க்கும்போது, நமக்குத் தேவையான சத்துக்கள் கிடைக்கும். அதை பின்பற்றி நமது அடுத்த தலைமுறையை சத்தான தலைமுறையாக மாற்ற வேண்டியது நமது கடமை. சங்க மக்களின் உணவு முறை ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்று கருதப்பட்டு ஆரோக்கியமான சமையலில் சிறந்து விளங்கினர்.
சங்க காலத்தில் வேகவைத்தல், பொரித்தல், சுடுதல் போன்ற முறைகளைப் பயன்படுத்தி உணவு சமைக்கப்பட்டது. அத்திப்பழம், பெருங்காயம், வாழைப்பழம், பப்பாளி, தானியங்கள் மற்றும் அரிசி போன்றவற்றையும் நிறைய சாப்பிட்டார்கள்.
