சுரைக்காய் பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கப்படலாம். சுரைக்காய் பருப்பு, சுரைக்காய் சட்னி, சுரைக்காய் சாம்பார் என பல்வேறு உணவுகளை சமைக்க பயன்படுத்தலாம். சீமை சுரைக்காய் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம் என்றாலும், இந்த காய்கறி சில நேரங்களில் பெண்களுக்கு ஆபத்தானது என்று கூறப்படுகிறது.
சந்தையில் எளிதில் கிடைக்கும் காய்கறிகளில் ஒன்று சுரைக்காய். இந்த அளவுக்கு சத்து நிறைந்த காய்கறி வேறெதுவும் இல்லை என்றே சொல்ல வேண்டும். இதில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்துள்ளன. இது நமது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது.
பல்வேறு கிரேவிகள் மற்றும் உணவுகளை சமைக்க சீமை சுரைக்காய் பயன்படுத்தப்படலாம். சட்னி, சாம்பார், சுரைக்காய் பருப்பு, சுரைக்காய் சாறு, சுரைக்காய் தக்காளி குழம்பு செய்து சாப்பிடலாம். இந்த வகையான உணவுகள் தயாரிக்கப்பட்டாலும், அதில் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்திருந்தாலும், இந்த காய்கறியை சாப்பிடுவது சில நேரங்களில் பெண்களுக்கு ஆபத்தானது.
பங்கஜ் குமார் கடந்த 25 ஆண்டுகளாக ஆயுர்வேத சிகிச்சை அளித்து வருகிறார். பூசணிக்காயில் ஏராளமான மருத்துவ குணங்கள் உள்ளன என்கிறார். இது பல நோய்களுக்கு மருந்தாக பயன்படுகிறது. மிக முக்கியமாக, இது எல்லா இடங்களிலும் எளிதாகக் கிடைக்கிறது. ஆயுர்வேதத்தில் மஞ்சளின் மருத்துவப் பயன்பாடு காலங்காலமாக இருந்து வருவதால், அதன் சாறு மிகவும் நன்மை பயக்கும் என்கிறார்.
