காலப்போக்கில், உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தித் தேவை அதிகமாக இருந்ததால், பசுமைப் புரட்சிக்குப் பிறகு, ரசாயன உரங்களைப் பயன்படுத்தி அரிசி போன்ற உணவுப் பொருட்களை உற்பத்தி செய்ய வேண்டிய நிலை ஏற்பட்டது. குறைந்த விலையில் உணவு கிடைத்தாலும் அது எதிர்கால விவசாய நலனையும் ஆரோக்கியத்தையும் பாதிக்கிறது என்பது பசுமைப் புரட்சியின் தீமைகள். இன்று, குடிவாழை நெல் ஒரு முக்கியமான பாரம்பரிய உணவுப் பொருளாக மாறியுள்ளது, இது பல அறியப்படாத பண்புகள் மற்றும் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.
குடவாஹா நெல் சம்பா நிலையின் கீழ் பயிரிடப்படுகிறது, அதன் காலம் 135 நாட்கள். இந்த அரிசி தகவமைப்புக்கு ஏற்றது மற்றும் குறிப்பாக நீர் பிடிப்பு பகுதிகளுக்கு ஏற்றது. 135 முதல் 152 செ.மீ வரை வளரும். ஆயிரம் தானியங்களின் எடை 32.00 கிராம், அதன் வைக்கோல் நிறம் மற்றும் சிவப்பு மோட்டா அரிசி என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.
இந்த நெல் விளைச்சல் ஏக்கருக்கு 1600 கிலோ நெல் மற்றும் 1400 கிலோ வைக்கோல். குடிவாழை அரிசியில் சாம்பல் மற்றும் புரதச் சத்து அதிகம் இருப்பதால், தசைச் சிதைவு, சோர்வு, எடைக் குறைவு, பலவீனம், ரத்தசோகை போன்ற பிரச்சனைகளுக்குத் தீர்வு தரும் மருந்தாகச் செயல்படுகிறது.
இதன் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் எடை இழப்பு மற்றும் உடலை உருவாக்குபவர்களுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது. வாரம் நான்கு முறையாவது இந்த அரிசியை சாப்பிட்டு வந்தால் உடலுக்கு பல நன்மைகள் கிடைக்கும். இதன் உள்ளடக்கங்களில் பொட்டாசியம், இரும்பு, துத்தநாகம், கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளிட்ட ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன.
இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதோடு, நடுக்கம், சிறுநீர்ப் பிரச்சனைகள், நரம்புத் தளர்ச்சி மற்றும் இதயப் பிரச்சனைகளுக்கும் இது பயன்படுகிறது. குடிவாழை அரிசி உடலில் உள்ள தேவையற்ற நச்சுக்களை வெளியேற்றி கெட்ட கொழுப்பை கரைக்கும்.
இதற்குப் பிறகு, முக்கியமாக, இந்த அரிசி சாதத்திற்கு மட்டுமல்ல, இட்லி, தோசை போன்ற உணவுகளுக்கும் ஏற்றது. மேலும், அதிக அளவு இரும்பு, பாஸ்பரஸ் மற்றும் மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் பல்வேறு நோய்களிலிருந்து உடலை மீட்க உதவுகிறது.
குடிவாழை அரிசி உணவில் இந்த உற்பத்தித் திறனைப் பாதுகாத்து வருங்கால சந்ததியினருக்குப் பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியமானது.
