தமிழ்நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான காலை உணவுகளில் ஒன்று வெண்பொங்கல். பெரும்பாலான மக்கள் ஹோட்டல்களுக்குச் செல்லும்போது வெண்பொங்கலை வாங்க விரும்புகிறார்கள். நெய்யில் மிதக்கும் வெண்பொங்கலுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை உண்டு, மேலும் இது அனைவருக்கும் பிடித்த உணவாகும். இருப்பினும், நீங்கள் பொங்கலை குக்கரில் வைத்தால், அது குளிர்ந்ததும் கல் போல கெட்டியாகிவிடும், எனவே சிலருக்கு இது பிடிக்காது. நீங்கள் வீட்டில் செய்தாலும், சிலருக்கு அதன் சுவை பிடிக்காது.
இருப்பினும், ஐயர் வீடுகளில் தயாரிக்கப்படும் கெட்டியான வெண்பொங்கலுக்கு அதன் சொந்த ரசிகர்கள் பட்டாளம் உள்ளது. இந்த சுவையான கெட்டியான வெண்பொங்கலை எப்படி செய்வது என்று இங்கே பார்ப்போம்.
வெண்பொங்கலுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
பச்சை அரிசி – 3/4 கப்
வெங்காயம் – 1/4 கப்
பச்சை மிளகாய் – 1
நெய் – 1/4 கப்
முந்திரி பருப்பு – 10
இஞ்சி – சிறிய துண்டு
மிளகு – 1 1/2 ஸ்பூன்
சீரகம் – 1/2 ஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – ஒரு சிட்டிகை
தண்ணீர் – 3 கப்
உப்பு – சுவைக்கேற்ப
செய்முறை:
முதலில், பச்சை அரிசி மற்றும் பருப்பை நன்கு கழுவி தண்ணீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். பின்னர், பிரஷர் குக்கரை அடுப்பில் வைத்து மூன்று கப் தண்ணீர் ஊற்றி, ஊறவைத்த அரிசி மற்றும் பருப்பை சேர்க்கவும்.
அடுத்து, தேவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து 5 விசில் வரும் வரை சமைக்கவும். 5 விசில் வந்த பிறகு, அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, குக்கரில் உள்ள பிரஷர் தானாக வரும் வரை காத்திருக்கவும்.
பின்னர், ஒரு பாத்திரத்தில் நெய் ஊற்றி, அது உருகியதும், மிளகு மற்றும் சீரகத்தை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பின்னர், இறுதியாக நறுக்கிய இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
இப்போது, முந்திரி பருப்புகளைச் சேர்த்து வதக்கவும், அவை சிவந்தவுடன், சிறிது கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.
பின்னர், குக்கரில் பிரஷர் வந்ததும், மீண்டும் அடுப்பை இயக்கி, மிதமான தீயில் வைக்கவும். பொங்கலுடன் தாளித்த அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து நன்கு கலந்து, மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு எடுக்கவும்.
சுவையான வெள்ளைப் பொங்கல் தயார்! இதை தேங்காய் சட்னி மற்றும் சாம்பாருடன் பரிமாறினால், உணவு மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
