நீண்ட நாட்களாக உருளைக்கிழங்கை சேமித்து வைத்திருந்தால், அது பச்சை நிறமாகி முளைக்கத் தொடங்கும். இது சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா? என்ற விவாதம் தொடர்கிறது. சிலர் முளைவிட்ட பகுதிகளை மட்டும் அகற்றி சாப்பிடலாம் என கூறுகின்றனர், ஆனால் நிபுணர்கள் இதனை சாப்பிடுவதை தவிர்க்க வேண்டும் என்று எச்சரிக்கின்றனர்.
டாக்டர் டிம்பிள் ஜங்தா கூறியபடி, முளைத்த உருளைக்கிழங்கு மிகவும் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது மற்றும் மரணத்தைத் தூண்டக்கூடும்.
முளைத்த உருளைக்கிழங்கு ஆபத்தானதா?
உருளைக்கிழங்கில் இருக்கும் க்ளைக்கோஆல்கலாய்டு (Solanine) நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும். இது சோலோனின் மற்றும் சகோனின் போன்ற பண்ணைப் பொருட்களில் காணப்படுகிறது. இந்த மினரல் அளவு அதிகமானபோது, அது நச்சுத்தன்மை கொண்டுவந்துவிடும்.
முளைத்த உருளைக்கிழங்கு சாப்பிட்டால் எவை அடிப்படை அறிகுறிகள்?
- குறைந்த இரத்த அழுத்தம்
- வேகமான நாடித்துடிப்பு
- அதிக காய்ச்சல்
- தலைவலி
- மரணம்
முளைத்த உருளைக்கிழங்கை எப்படிப் போக்குவது?
உருளைக்கிழங்கின் முளைத்த பகுதிகளை வெட்டி நீக்குவது மட்டுமே சீரான வழி. இருப்பினும், முழு உருளைக்கிழங்கை சமைத்தாலும், நச்சுத்தன்மை அழிக்கப்படுவதில்லை.
உருளைக்கிழங்கை சேமிப்பது எப்படி?
- உருளைக்கிழங்கை குளிர்ந்த, இருண்ட மற்றும் காற்றோட்டமான இடத்தில் வைக்கவும்.
- அதிக வெப்பத்தில் வைக்காதீர்கள்.
- சமையலறை உபகரணங்களிலிருந்து பிரித்து வைக்கவும்.
- நேரடி சூரிய ஒளியில் வைக்க வேண்டாம்.
சரியான சேமிப்பு முறையை பின்பற்றுவது, உருளைக்கிழங்கின் முளைவிடுதலைத் தவிர்க்க உதவும்.
