தேவையானவை :
பலாக்காய் – கால்
உப்பு – அரை தேக்கரண்டி
வெங்காயம் – 10
கறிவேப்பிலை – 5 இலைகள்
எண்ணெய் – கால் கப்
அரைக்கவும்:
மிளகு – கால் தேக்கரண்டி
சீரகம் – கால் தேக்கரண்டி
இஞ்சி – ஒரு துண்டு
பூண்டு – 4 பல்
தக்காளி – 2
மஞ்சள் தூள் – தேக்கரண்டி
செய்முறை:
பலாப்பழத்தை சதுரத் துண்டுகளாக நறுக்கவும் (சிறிதளவு மோர் கலந்த தண்ணீரில் பலாக்காய் வெட்டினால் பழுப்பு நிறமாகாது). அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை நன்றாக அரைக்கவும்.
கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும், வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும். பலாக்காயைச் சேர்த்து கிளறி மூடி, சிறு தீயில் வைத்து வேகவைத்து, உருண்டையாக உருட்டி உருட்டவும்.
