தேவையான பொருட்கள்:
துவரம் பருப்பு – 50 கிராம் (இரண்டு கப் தண்ணீரில் வேகவைத்த பருப்பு தண்ணீர்)
பூண்டு – 4 பல்
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
வாழைத்தண்டு நறுக்கியது – 1 கப்
இஞ்சி – 1 துண்டு
மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
எலுமிச்சை – 2
மிளகு + சீரகத் தூள் – 2 டீஸ்பூன்
நறுக்கிய கொத்தமல்லி – சிறிது
நறுக்கிய தக்காளி – 2
தாளிக்க:
கடுகு, சீரகம் – தலா ¼ டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – சிறிது.
நெய் – 2 டீஸ்பூன்
செய்முறை: வாழைத்தண்டை மிக்ஸியில் அரை கப் தண்ணீரில் அரைத்து, வடிகட்டி, பருப்பு தண்ணீர், உப்பு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் ரசம் பொடி சேர்த்து கலந்து தயார் செய்யவும். ஒரு பாத்திரத்தில் நெய்யை சூடாக்கி, மசாலாப் பொருட்கள், இஞ்சி, பூண்டு கலவை, நறுக்கிய தக்காளி ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, வதக்கும் போது, மிளகு, சீரகப் பொடி, வாழைத்தண்டு, பருப்பு தண்ணீர் கலவையைச் சேர்க்கவும். அது சிறிது நுரை வர ஆரம்பித்ததும், அதை எடுத்து, கொத்தமல்லி மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து சூடாகப் பரிமாறவும். காலையில் இதைச் செய்து, மாலையில் சாப்பிடுவதை விட உடனடியாகப் பரிமாறவும்.
