சம்பா ரவை அடை என்பது சத்தும் நிறைந்ததும், சுலபமாகச் செய்யக்கூடிய மிக சுவையான டிபன் வகை. இதை காலை உணவாகவும், மாலை நேர சிற்றுண்டியாகவும் செய்யலாம்.
முதல் நிலையில் சம்பா ரவையை வாணலியில் பொன்னிறமாக போட்டு நன்கு வறுக்க வேண்டும். பின்னர் அதை அறவே ஆறவிட்டு மிக்ஸியில் நன்றாக பொடியாக அரைக்க வேண்டும். இதன் பின்னர் உளுந்து, கடலைப்பருப்பு, சீரகம், மிளகு, பெருங்காயம் ஆகியவற்றையும் சிறிது எண்ணெய் விட்டு வறுக்க வேண்டும்.
இந்த வறுத்த பொருட்களும் அறைந்த சம்பா ரவையும் தனித்தனியாக வைக்கப்பட வேண்டும். இதனுடன் நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, முள்ளங்கி, கீரை வகைகள் (முருங்கைக்கீரை, தூதுவளை, சுரைக்கீரை), மல்லித்தழை போன்றவை சேர்க்கப்படலாம். இவற்றை ஒன்றாகக் கலந்து, தேவையான அளவு உப்பும் சேர்க்கவும்.
இந்த கலவையில் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி தோசை மாவு போல கொஞ்சம் கெட்டியாகக் கலக்க வேண்டும். மாவு அதிகம் தண்ணீர் போனால் அடை சுடும் போது கிழிந்துவிடும், எனவே சரியான அடர்த்தியில் இருக்க வேண்டியது முக்கியம்.
தோசைக்கல்லை நன்கு சூடாக்கி, அதில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, மாவை கரண்டி ஒன்றில் ஊற்றி சற்றே பரப்ப வேண்டும். தோசை போல் சுற்றிலும் எண்ணெய் விட்டு, ஒரு பக்கம் பொன்னிறமாக சுட்டதும் மறுபுறம் திருப்பி வேகவைக்க வேண்டும்.
இருபுறமும் நன்கு வெந்ததும், அடையை எடுத்து சூடாக பரிமாறலாம். இதற்குப் பக்கமாக கார சட்னி, வெங்காய சட்னி அல்லது சாம்பார் பொருத்தமான கூட்டாக இருக்கும்.
இந்த சம்பா அடை வெறும் சுவையாக மட்டுமல்லாமல், நார்ச்சத்து, புரதச்சத்து, இரும்புச்சத்து ஆகியவை நிறைந்த ஒரு ஆரோக்கியமான உணவாகும். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை விரும்பிச் சாப்பிடக்கூடிய இந்த ரெசிபி, ஒரு முறை செய்து பார்த்தாலே மீண்டும் மீண்டும் செய்யத் தோன்றும்.
உங்கள் குடும்பத்தினர் உங்களிடம் ரெசிபியை கேட்பார்கள் என்பதில் ஐயம் இல்லை. இனி டிபன் ஐடியாவுக்குத் தேட வேண்டாம்!
