தேவையான பொருட்கள்:
தேங்காய் எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
கடுகு – 1 டீஸ்பூன்
கொண்டைக்கடலை – 1 டீஸ்பூன்
உருதம் பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்
முந்திரி – சிறிது
பச்சை மிளகாய் – 1
காலிஃபிளவர் – 2
கறிவேப்பிலை – 1 கட்டு
பெருங்காயம் பொடி – சிறிதளவு
துருவிய தேங்காய் – 1 கப்
உப்பு – ருசிக்கேற்ப
புழுங்கல் அரிசி – 2 கப்
செய்முறை:
முதலில் அரிசியை வடிகட்டி தனியாக வைக்கவும். முக்கியமாக ஒரு தட்டில்/அகலமான பாத்திரத்தில் வைத்து நன்றாக ஆறவைக்க வேண்டும். பிறகு ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து அதில் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும் கடுகு தாளித்து, உளுத்தம்பருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு, முந்திரி சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
பிறகு அதனுடன் பச்சை மிளகாய், மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து லேசாக வதக்கி, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து ஒரு முறை கிளறவும். பின் அதனுடன் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து சிறிது உப்பு தூவி நன்றாக வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். கடைசியாக ஆறிய அரிசியை சேர்த்து மெதுவாக கிளறினால் சுவையான தேங்காய் சாதம் ரெடி.
