சென்னை: இப்போது மழைக்காலம். பள்ளி முடிந்து வரும் குழந்தைகளுக்கு சூப்பர் சுவையில் வெங்காய போண்டா செய்து கொடுத்து அசத்துங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்
2 பெரிய வெங்காயம் (அல்லது 4 நடுத்தர அளவு)
4 பச்சை மிளகாய்
1 டீஸ்பூன் இஞ்சி
1 ஸ்பிங் கறி இலைகள்
3 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தழை
1/2 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம்
2 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
1.5 தேக்கரண்டி உப்பு
1 கப் கடலை மாவு
1/2 கப் அரிசி மாவு
2 டீஸ்பூன் சூடான எண்ணெய்
தேவையான அளவு தண்ணீர்.
செய்முறை: வெங்காயத்தை நீளமாக நறுக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். வெட்டப்பட்ட பச்சை மிளகாய், பெருஞ்சீரகம் விதைகள், மிளகாய் தூள், காயம், கறிவேப்பிலை கொத்தமல்லி இலைகள் (இறுதியாக நறுக்கியது) மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்றாக கலக்கவும்.
வெங்காயத்தில் கடலை மாவு மற்றும் அரிசி மாவு சேர்த்து 2 டீஸ்பூன் சூடான எண்ணெயில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இந்த இடத்தில் தண்ணீரை சேர்க்க வேண்டாம். எனவே நீங்கள் வறுக்க தயாராக இருக்கும்போது மட்டுமே தண்ணீரை தெளிக்கவும்.
நீங்கள் வறுக்கத் தயாரானவுடன், மிகக் குறைந்த அளவு தண்ணீரைத் தெளித்தால் போதும். ஒன்றாகப் பிணைக்க போதுமானது. அதிகப்படியான தண்ணீரைச் சேர்க்க வேண்டாம், நாம் அதிக தண்ணீரைச் சேர்த்தால் அது மிருதுவாக இருக்காது.
ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, எண்ணெய் நன்றாகவும், சூடாகவும் இருக்கும் போது அவற்றை சிறிய தொகுதிகளாக வறுக்கவும். ஒருமுறை அது நன்றாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும் போது அதிகப்படியான எண்ணெயை வடிகட்டி எண்ணெயிலிருந்து எடுக்கவும். சூப்பர் சுவையில் வெங்காய போண்டா ரெடி.
