தேவையான பொருட்கள்
புழுங்கல் அரிசி – 1 கப்
பருப்பு – 1/4 கப்
நாட்டுச் சர்க்கரை – 1 கப்
பால் – 2 கப்
ஏலக்காய் – 5
முந்திரி – 15 + 8
திராட்சை – 8
நெய் – 1 டீஸ்பூன்
முதலில் அரிசியை காலியான பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். அடுப்பை எரிய விடாமல் மிதமான தீயில் வைத்து பொன்னிறமாக பொரித்து தட்டில் வைத்து நன்றாக ஆறவைக்கவும்.
பிறகு அதே கடாயில் பருப்பை மிதமான தீயில் சிவக்க வறுக்கவும். அரிசியுடன் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். இரண்டையும் நன்றாக ஆற விடவும். பிறகு முந்திரி பருப்பை வறுத்து ஆறவிடவும். அனைத்தையும் ஒன்றாக மிக்ஸியில் போட்டு தண்ணீர், ஈரப்பதம் இல்லாமல் பொடியாக அரைக்கவும். பொரித்த அரிசி மாவு ரெடி, இதனுடன் பாயாசம் செய்யப் போகிறோம்.
1 கப் வறுத்த அரிசி மாவு, 1 கப் சர்க்கரை, 8 முந்திரி & திராட்சை, நெய் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளவும். முந்திரி, திராட்சையை ஒரு சிறிய கடாயில் நெய் சேர்த்து வறுத்து தனித்தனியாக ஆறவிடவும்.
மற்றொரு அகலமான கடாயில் வறுத்த அரிசி மாவு மற்றும் பால் சேர்த்து நன்கு கலந்து அடுப்பில் வைக்கவும்
கொதித்ததும் அடுப்பை சிம்மில் வைத்து.. 5 நிமிடம் கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும் பிறகு நாட்டுச் சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து மீண்டும் கொதித்ததும் பொடித்த ஏலக்காய் சேர்க்கவும்.
இறுதியாக முந்திரி திராட்சை சேர்த்து கிளறவும். பொரி ரைஸ் பாயாசம். மிகவும் சத்தானது. குழந்தைகள் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். விருந்து மற்றும் விசேஷ நாட்களில் செய்யலாம். வித்தியாசமான பாயாசம். இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
