இறால் தலை, பெரும்பாலும் thrown away செய்யப்படும் பாகம். ஆனால் இதையும் நன்கு சமைத்தால், சுவைமிகுந்த குழம்பாக மாறும். Sunday Special ரெசிபியில் இந்த அசைவ உணவின் சுவையை புதிய நிலையில் அனுபவிக்கலாம்.
செய்முறை: முதலில் இறால் தலைதுண்டுகளை சுத்தம் செய்து கழுவவும். ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு போன்ற மசாலாக்களை வதக்கவும். இதற்கு வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
குழம்பு சேர்க்கை: இறால் தலை துண்டுகளை கடாயில் சேர்த்து, தண்ணீர் மற்றும் தேவையான மசாலா பொடிகளை (மிளகாய், மஞ்சள், மல்லி) சேர்த்து மிதமான தீயில் வேக விடவும். இறுதியில் கொத்தமல்லி தூள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து சமைத்தால், குழம்பு சுவையுடன் தயாராகிறது.
இதை ஆவி பறக்கும் இட்லி, சாதம் அல்லது சாதாரண ரொட்டியுடன் பரிமாறலாம். சுவை, வாசனை மற்றும் புரதம் நிறைந்த இந்த குழம்பு, சுவையான சைவ மற்றும் அசைவ உணவுகளுக்கு ஏற்ற ரெசிபி ஆகும்.
