உணவை சமைக்கும் போது சரியான முறைகளை பின்பற்றினால், அது உணவுக்கு சிறந்த சுவையை மட்டுமல்லாமல், அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் பாதுகாக்க உதவுகிறது. சில சமைக்கும் முறைகள், குறிப்பாக குறைந்த எண்ணெய் மற்றும் மிதமான வெப்பத்தில் சமைத்தல், முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் சத்துக்களை அழிக்காமல் பாதுகாக்கின்றன.
மேலும், உணவை எவ்வாறு சமைக்கிறோம் என்பது ஜீரணத்தையும் பாதிக்கும். சில முறைகள் உணவின் சீரான உடலின் செயல்பாட்டை உறுதி செய்யும், சில முறைகள் அதனை கடுமையாகக் கெடுத்துவிடும். எனவே, சமைக்கும் முறையை கவனமாக தேர்வு செய்வது ஆரோக்கியமான உணவுக்கு முக்கியம்.
