இந்தியர்களின் அன்றாட உணவுப் பட்டியலில் சப்பாத்தி முக்கிய இடத்தைப் பெற்றிருக்கிறது. காலை அல்லது இரவு உணவாக பெரும்பாலானோர் இதைச் சாப்பிடுகிறார்கள். குறிப்பாக, வட மாநிலங்களில் சப்பாத்தி ஒரு நிலையான உணவாக இருக்கிறது. உடல் எடையை குறைக்க விரும்புபவர்களும் சாதத்தைவிட சப்பாத்தியைப் பெரிதும் விரும்புகிறார்கள். இதனால் சப்பாத்தியின் பல்வேறு வகைகள் குறித்து ஆர்வம் வளர்ந்துவருகிறது.
அந்த வகையில், கோதுமை சப்பாத்தி மற்றும் மல்டிகிரைன் சப்பாத்தி இடையே உள்ள வித்தியாசம் குறித்து பலருக்கும் குழப்பம் ஏற்படுகிறது. ஒரு பக்கம், பாரம்பரியமாக பயன்படுத்தப்படும் கோதுமை சப்பாத்தி மக்கள் மத்தியில் பரவலாக இருக்கிறது. மற்றொரு பக்கம், சமீப காலமாக மல்டிகிரைன் சப்பாத்தி ஆரோக்கியமான தேர்வாக கருதப்படுகிறது.
கோதுமை மாவில் பசையம் (gluten) அதிகம் இருப்பதால், சிலர் அதைக் குறைத்து விரும்புகிறார்கள். இது உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோருக்கு ஏற்றதல்ல எனவும் கூறப்படுகின்றது. அதேசமயம், மல்டிகிரைன் சப்பாத்தி என்பது ஒரே தானியத்திலிருந்து அல்ல, பல தானியங்களைச் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதில் தினை, ஓட்ஸ், பார்லி, சோளம், கொண்டைக்கடலை போன்ற தானியங்கள் உள்ளதால், அது ஒரு முழுமையான ஊட்டச்சத்து உணவாக மாறுகிறது.
மல்டிகிரைன் சப்பாத்தியில் நார்ச்சத்து, புரதம், தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் போன்றவை அதிகமாக இருப்பதால் இது செரிமானத்திற்கும், இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டிற்கும் உதவுகிறது. இதை அடிக்கடி உணவில் சேர்த்தால் கொழுப்புச் சத்துகளின் அளவு குறையவும் வழிவகுக்கும்.
இருப்பினும், இந்த இரு சப்பாத்திகளிலும் உள்ள ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் ஒரே மாதிரியாக இருக்கக்கூடும். ஆனால் ஒருவரின் உடல்நிலை, ஆரோக்கிய நோக்கங்கள், மற்றும் உணவுப் பழக்கங்கள் அடிப்படையில் சப்பாத்தி வகையைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.
பல தானியங்களை உள்ளடக்கிய சப்பாத்திகளில் கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாக இருப்பதால், டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது சிறந்த தேர்வாக இருக்கலாம். இதேபோல், சராசரி உணவுப் பட்ஜெட்டில் பொருந்தும் வகையில் கோதுமை சப்பாத்தியும் தொடர்ந்து சாப்பிட முடியும்.
சமீபத்திய ஆய்வுகள் மற்றும் நிபுணர்களின் கூற்றுகளின்படி, மல்டிகிரைன் சப்பாத்தி செரிமானத்தை மேம்படுத்தி, உடலில் நச்சுச்சாலைகளை நீக்க உதவுகிறது. ராகி, சோளம் போன்ற ஒற்றைத் தானியங்களிலிருந்தும் சப்பாத்தி தயாரிக்கலாம். அவற்றும் மாறாக இயற்கையான நன்மைகளை தருகின்றன.
மொத்தத்தில், எந்த சப்பாத்தியும் தவறில்லை. ஆனால் உங்கள் உடல்நிலை, நோய்நிலை மற்றும் நோக்கங்களைப் பொருத்து சரியான தேர்வைச் செய்ய வேண்டும். இயற்கையை நம்பி, தேவைக்கேற்ப உணவை மாற்றுவது தான் நீண்ட நாள் ஆரோக்கியத்திற்கு வழிகாட்டும் திறமையான முடிவாக அமையும்.
