தேவை:
அரிசி – 200 கிராம்,
கொண்டைக்கடலை – 100 கிராம்,
மஞ்சள் தூள்,
உப்பு – தேவையான அளவு,
புளி – நெல்லிக்காய் அளவு,
வாழைப்பழம் – ஒன்று,
கத்தரிக்காய் – 4,
இளம் முருங்கை – ஒன்று,
பங்காய் – 10,
வெள்ளை முள்ளங்கி – ஒன்று (பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்),
நெய், எண்ணெய் – தலா 2 டீஸ்பூன்,
கடுகு – சிறிது.
வதக்கி:
நாட்டு தக்காளி – 3 (நறுக்கியது),
நறுக்கிய வெங்காயம் – அரை கப்.
வறுக்கவும் அரைக்கவும்:
ட்னியா – 2 டீஸ்பூன்,
காய்ந்த மிளகாய் – 10 (அல்லது காரத்தின் படி),
தேங்காய் – அரை மூடி (சிறிய மூடி போதும்.. துருவவும்), வெங்காயம் – 4,
நாட்டு தக்காளி – ஒன்று.
செய்முறை: அரிசி, பருப்பு, சிறிது உப்பு, ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து வேகவைக்கவும். அகலமான கடாயில் (அ) அடி கனமான பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெயை சூடாக்கி, அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை பொன்னிறமாக வறுக்கவும். அதே கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு தக்காளி, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
இதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய காய்கள், முருங்கைக்காய் சேர்த்து தண்ணீர் தெளித்து, முக்கால் பாகம் கொதித்ததும் புளிக்கரைசல், தேவையான உப்பு, மஞ்சள் தூள், அரிசி – பருப்பு கலவையை சேர்க்கவும். பிறகு அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து நன்கு கிளறி 5 நிமிடம் வதக்கி இறக்கவும். நெய்யை காயவைத்து கடுகு தாளித்து சாதத்துடன் சேர்த்து சூடாக பரிமாறவும்.
