மைக்ரோவேவில் சமைப்பது நேரத்தை மிச்சப்படுத்தினாலும், அதில் சமைப்பது ஆரோக்கியமானதா என்ற கேள்விகள் எழுகின்றன. பெரும்பாலான பிஸியான வீடுகளில் மைக்ரோவேவ் ஓவன்கள் அவசியமாகிவிட்டன. சிலர் எப்போதும் போல பாரம்பரிய அடுப்பு சமையலை விரும்புகிறார்கள்.
பலர் மைக்ரோவேவ் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மைகளுக்காக வாதிடுகின்றனர். எடுத்துக்காட்டாக, அடுப்பில் இருப்பதை விட மைக்ரோவேவில் உணவை மீண்டும் சூடாக்குவதற்கு மிகக் குறைவான நேரமே ஆகும்.
எனவே சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, இது நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது, ஆனால் மைக்ரோவேவ் சமையல் ஆரோக்கியமான தேர்வா என்ற கேள்வியையும் எழுப்புகிறது. ஊட்டச்சத்து நிபுணர் ஷைலா கடோகன், சமீபத்தில் ஸ்டடி பைன்ட்ஸில் வெளியிடப்பட்ட தனது கட்டுரையில், அடுப்பில் சமைப்பதற்கும் மைக்ரோவேவில் சமைப்பதற்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை விளக்குகிறார்.
வறுத்தாலும், வேகவைத்தாலும் அல்லது வேறு ஏதேனும் சமையல் முறையைப் பயன்படுத்தினாலும், ஊட்டச்சத்துக்கள் ஏதோ ஒரு வகையில் மாற்றப்படுகின்றன. காய்கறிகளை வேகவைத்து மீண்டும் சூடாக்குவது அவற்றின் வைட்டமின் சி உள்ளடக்கத்தைக் குறைப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது.
ஆனால் மைக்ரோவேவ் செய்வது இதுபோன்ற விஷயங்களில் குறைவான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள், லிப்பிடுகள், புரதங்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் நம் உடலுக்கு இன்றியமையாதவை,
மேலும் மைக்ரோவேவில் சமைப்பது இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் உணவில் அப்படியே இருப்பதை உறுதி செய்கிறது. மேலும், மைக்ரோவேவில் சமைக்கும் போது, உப்பு, பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ் உள்ளிட்ட தாதுக்கள், உணவில் அப்படியே சேரும்.
