சீஸ் என்பது சுவையான உணவுப் பொருளாக இருந்தாலும், அதை அதிகமாகச் சாப்பிடுவது ஆரோக்கியத்துக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். சமீபத்திய ஆய்வொன்றின்படி, சீஸ் அதிகமாக உட்கொள்வதால் குடலில் உள்ள நுண்ணுயிரிகள் பாதிக்கப்படுகின்றன. இது பெருங்குடலில் வீக்கம் மற்றும் செல்கள் சேதமடையும் சூழலை உருவாக்கி, புற்றுநோய்க்கான அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும்.
சீஸில் உள்ள ப்ரோட்டீன், கொழுப்பு மற்றும் பாக்டீரியாக்கள், சில சமயங்களில் குடல் பாக்டீரியாவை மாற்றியமைத்து, புற்றுநோய்க்கு வழிவகுக்கும் வகையில் செயல்படுகின்றன. இந்த வீக்கம் காலப்போக்கில் செல்களின் மாற்றத்தை தூண்டி, கட்டிகள் உருவாகும் நிலைக்கு அழுத்தும். சீஸ் தயாரிக்கும் நொதித்தல் செயல் இதற்கேற்ப சில மாற்றங்களை உருவாக்குகிறது.
பால் சர்க்கரையை லாக்டிக் அமிலமாக மாற்றும் செயலில் பாக்டீரியாக்கள் பங்கேற்கின்றன. இந்த செயல்பாடு பாலின் pH அளவை குறைத்து, தயிர் போன்ற கட்டியிலாக்கை உருவாக்குகிறது. இதுவே சீஸ் தயாரிப்பின் அடிப்படை. ஆனால் இந்த செயல்முறை சிலருக்கு உடல்நலத்தில் தாக்கம் ஏற்படுத்தக்கூடும்.
சீஸை அதிகமாக உட்கொள்வது குடல் பாக்டீரியாக்களில் இருக்கும் முக்கியமான வகைகள், பாக்டீராய்டுகள் மற்றும் சப்டோலிகிரானுலத்தை குறைக்கும். இவை குடல் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் நலனுக்குத் தேவையானவை. சீஸில் இருக்கும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்துடன் இணைக்கப்படுகிறது.
எனினும், சில பழைய ஆய்வுகள் சீஸில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் குடலை பாதுகாக்கும் எனவும் கூறுகின்றன. 2021ல் நடைபெற்ற ஆய்வொன்றில், சீஸ் சாப்பிடுவதால் பெருங்குடல் புற்றுநோய் ஏற்படும் வாய்ப்பு 89% குறைவாக இருப்பதாக கூறப்பட்டுள்ளது. இது பல்வேறு சிக்கலான காரணிகளால் நேரும் ஒன்று என்பதால், பரிந்துரைக்கப்படுவது அளவோடு சீஸ் சாப்பிடுவதே.
அதிகமான சீஸ் வீக்கம், வாயு, மலச்சிக்கல், ஹார்மோன் மாற்றங்கள், தோல் பிரச்சினைகள் மற்றும் இதய சம்பந்தப்பட்ட ஆபத்துகளுக்கும் காரணமாகலாம். கடைகளில் கிடைக்கும் பல வகையான சீஸ்களில் காயமுறைகளை அதிகமாக கட்டுப்படுத்தும் ரசாயனங்கள் உள்ளதால், அவற்றை தவிர்த்து இயற்கையான வகைகளை மட்டும் மிதமான அளவில் உட்கொள்வது நல்லது.
