சென்னை: தமிழக உணவு பாரம்பரியத்தில் சாம்பாருக்கு முக்கிய இடம் உண்டு. குறிப்பாக, முருங்கை சாம்பாருக்கு அதிக முக்கியத்துவம் உண்டு. முருங்கை இளம் குழந்தைகள் மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்களின் ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளை நீக்குகிறது. கோயம்புத்தூர் அரசு கலை மற்றும் அறிவியல் கல்லூரி வெளியிட்ட தரவுகளின்படி, 100 கிராம் முருங்கைக்காயில் 30 மில்லி கிராம் கால்சியம், 24 மில்லி கிராம் மெக்னீசியம், 101 மில்லி கிராம் ஆக்ஸாலிக் அமிலம், 110 மில்லி கிராம் பாஸ்பரஸ், 259 மில்லி கிராம் பொட்டாசியம், மற்றும் 137 மில்லிகிராம் கந்தகம், வைட்டமின் பி-கோலின் 423 மில்லிகிராம். வைட்டமின் சி 120 மி.கி. இருப்பதாக குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
தமிழகத்தில் கடந்த ஒரு மாதமாக முருங்கைக்காய் விலை அதிகரித்து வருகிறது. விலை சரிந்து செப்டம்பர் மாதம் கோயம்பேடு சந்தையில் கிலோ 10 ரூபாய்-க்கு விற்பனையானது. இந்நிலையில் தற்போது மொத்த விலையில் ரூ. 100 முதல் ரூ. 300 மற்றும் சில்லறை விற்பனையில் ரூ. 250 முதல் ரூ. 400 இந்நிலையில், விலை உயர்வு குறித்து மதுரையில் உள்ள அரசின் முருங்கை சிறப்பு ஏற்றுமதி சேவை மைய அதிகாரிகள் கூறியதாவது:-
உலக அளவில் 24 சதவீதம் முருங்கை விளைவிக்கப்படுவது தமிழகத்தில்தான். தேசிய அளவில் தமிழகம் முதலிடத்தில் உள்ளது. கடந்த நிதியாண்டில் இங்கு 20,742 ஹெக்டேர் பரப்பளவில் முருங்கை சாகுபடி செய்யப்பட்டது. 8 லட்சத்து 41,807 டன் உற்பத்தி செய்யப்பட்டது. தமிழகத்தில், திண்டுக்கல் மாவட்டம் 5,625 ஹெக்டேர் பரப்பளவில் முதலிடத்திலும், கரூர் மாவட்டம் 3,247 ஹெக்டேர் பரப்பளவில் இரண்டாம் இடத்திலும், தேனி மாவட்டம் 2,822 ஹெக்டேர் பரப்பளவில் மூன்றாம் இடத்திலும் உள்ளன.
பருவமழை தீவிரமடையும் அக்டோபர்-நவம்பர் மாதங்களிலும், பலத்த காற்று வீசும் ஜூலை-ஆகஸ்ட் மாதங்களில் முருங்கைப் பயிரின் பூக்கள் அதிக அளவில் விழும். பனிப்பொழிவு காரணமாக, டிசம்பர்-ஜனவரி மாதங்களில் பூக்கள் உருவாகாது. அதனால், இந்தக் காலகட்டங்களில் உற்பத்தி குறைந்து, விலை உயரும். இந்த நிலையம் சார்பில் கடந்த 20 ஆண்டுகளாக மதுரை உழவர் சந்தையில் முருங்கைக்காய் விலையை கண்காணித்து வருகிறோம். அதன்படி நவம்பர் முதல் பிப்ரவரி வரை முருங்கைக்காய் விலை உயர்ந்து கொண்டே வருகிறது. சராசரியாக ரூ.10-க்கு விற்கப்படுகிறது.
125 டிசம்பரில், ரூ. 110 ஜனவரியில் ரூ. 85 நவம்பரில், பிப்ரவரியில் ரூ. 78. மார்ச் முதல் அக்டோபர் வரை 24 முதல் ரூ. 60 வரை விற்பனையாகியுள்ளது. அதனால்தான் இந்த ஆண்டும் டிசம்பரில் விலை அதிகரித்துள்ளது. இவ்வாறு அதிகாரிகள் தெரிவித்தனர். வரலாறு காணாத வகையில் கிலோ ரூ.100 விலை உயர்ந்துள்ளது குறித்து கேட்டபோது, 400, கோயம்பேடு சிறு மொத்த காய்கறி வியாபாரிகள் நலச் சங்கத் தலைவர் எஸ்.எஸ்.முத்துக்குமார் கூறியதாவது:-
தமிழகத்தில் எந்த மாவட்டத்திலிருந்தும் கோயம்பேடு சந்தைக்கு தற்போது முருங்கைக்காய் வருவதில்லை. இது மகாராஷ்டிரா மற்றும் குஜராத்தில் இருந்து வருகிறது. முன்னதாக, ரயிலில் கொண்டு வரப்பட்டது. 2 நாட்களுக்கு மேல் பயணம் செய்த பிறகு வாடிவிடும். எனவே, தற்போது விமானம் மூலம் முருங்கைக்காய் கொண்டு வருவதால் விலை அதிகரித்துள்ளது,” என்றார். முருங்கை விலை உயர்ந்துள்ள நிலையில் ஓட்டல்களில் முருங்கைக்காய் பயன்படுத்துவது குறித்து சென்னை ஓட்டல் சங்கத் தலைவர் என்.ரவி கூறும்போது, ”தக்காளிக்கு மாற்றாக புளி உள்ளது.
“முருங்கைக்கு மாற்று முருங்கை. ஒரு கிலோ பருப்புக்கு 300 கிராம் முருங்கை பயன்படுத்துகிறோம். தற்போது 75 சதவீதம் பயன்பாட்டை குறைத்து சாம்பார் தயாரிக்கிறோம்,” என்றார். மழை மற்றும் பனிக்காலங்களில் பூக்கள் உதிர்ந்துவிடாமல் இருக்க எடுக்கப்பட்டுள்ள நடவடிக்கைகள் குறித்து தோட்டக்கலைத்துறை அதிகாரிகளிடம் கேட்டபோது, ”அரசுக்கு சொந்தமான 8 தோட்டக்கலை பயிர்களை பாதுகாக்க முடியுமா என்பது குறித்து ஆய்வு நடத்தப்பட்டு வருகிறது. முருங்கை மரங்களை பிளாஸ்டிக் தாள்களால் மூடி மழைக்காலத்தில் பூக்கள் பூக்கும்.
