மயோனைஸ் என்பது முட்டையின் வெள்ளை கருவுடன் எண்ணெய் சேர்த்து கிரிம் வடிவில் உருவாக்கப்படும் உணவு பொருள் ஆகும். இது துரித உணவுகள், ஷவர்மா, தந்தூரி போன்ற அசைவ உணவுகளுக்கு துணை உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால், மயோனைஸ் சில நாட்களில் பாக்டீரியாக்களால் கெட்டுப் போவதாகவும், இதனால் உடல் உபாதகைகள் ஏற்பட்டு நோய்கள் பரவும் ஆபத்தும் உள்ளது என்று கூறப்படுகிறது. இதன் காரணமாக, தமிழக அரசு மயோனைஸுக்கான ஓராண்டு கால தடை விதித்து அதிரடி நடவடிக்கை எடுத்துள்ளது.
இந்நிலையில், மயோனைஸ் பிரியர்களுக்கு இனி கவலைப்பட தேவையில்லை. வீட்டிலேயே எளிதாக ஆரோக்கியமான மயோனைஸ் தயாரிக்க முடியும். வீட்டில் இரண்டு விதமான மயோனைஸ் தயாரிக்கலாம். ஒன்று வெண்மையான பிளேன் மயோனைஸ், மற்றொன்று காரமான மயோனைஸ்.
வெண்மையான பிளேன் மயோனைஸ் செய்வதற்கான உபகரணங்கள்: பூண்டு, பன்னீர் பீஸ், ஊறவைத்த முந்திரி, உப்பு, மிளகுத்தூள், கடுகு விழுது மற்றும் தேவையான அளவு பால். இவற்றை எல்லாம் சேர்த்து அரைத்தால் சுவையான பிளேன் மயோனைஸ் தயார்.
காரமான மயோனைஸ் தயாரிப்பதற்கான முறையில், முதலில் குடைமிளகாயை நெருப்பில் சுட்டு, அதன் தோலை நீக்கவும். அதன் பிறகு, மிக்ஸி ஜாரில் தோல் நீக்கிய குடைமிளகாயுடன், ஊறவைத்த முந்திரி, பன்னீர் பீஸ்கள், ஊறவைத்த காய்ந்த மிளகாய், பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் சிறிதளவு தேன் சேர்த்து அரைத்தால் காரமான மயோனைஸ் தயார்.
இந்த இரண்டு வகையான மயோனைஸையும் ஒரு வாரம் வரை ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து பயன்படுத்தலாம். எனவே, மயோனைஸ் பிரியர்களுக்கு இனி புள்ளிக்கட்டுகள் இல்லாமல், வீட்டிலேயே ஆரோக்கியமாக இந்த உணவுப் பொருளை தயாரித்து நகைச்சுவைசெய்யலாம்.
