பனீர் ரோல்: டெஸ்ட் ரெஸிபி

பனீர் ரோல்:

தேவையானவை:

மேல் மாவு செய்ய:

மைதா அல்லது கோதுமை மாவு – 2 கப்

உப்பு – ½ தேக்கரண்டி

சர்க்கரை – ½ தேக்கரண்டி

பேக்கிங் பவுடர் – ¼ தேக்கரண்டி

பால் – 1 கப்

எண்ணெய் – தேவையான அளவு

மசாலா தயார் செய்ய:

பச்சை, மஞ்சள், சிவப்பு மிளகாய் – 2 கப் (நீளமாக நறுக்கியது) வெங்காயம் – 1 கப் (பொடியாக நறுக்கியது) பனீர் – 200 கிராம் (நீளமாக நறுக்கியது) இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன் பச்சை மிளகாய் – 2 (நீளமாக நறுக்கியது) மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன் காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன் தனியாத் தூள் – டீஸ்பூன்

சீரகத் தூள் – 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி இலைகள் – கையளவு புதினா சட்னி – ½ கப் தக்காளி சாஸ் – ¼ கப் எலுமிச்சை சாறு – ¼ கப் உப்பு – தேவையான முறை: மாவை அகலமான பாத்திரத்தில் ஊற்றி, உப்பு, சர்க்கரை, சேர்க்கவும்.

பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் நன்றாக கலந்து. பிறகு கொஞ்சம் கொஞ்சமாக பாலை ஊற்றி பிசையவும். தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் தெளிக்கவும்.

இப்போது 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து மாவு மிருதுவாகும் வரை பிசையவும். பின் இந்த மாவை மூடி வைத்து 20 நிமிடம் வைக்கவும். கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து மிதமான தீயில் வதக்கவும். பிறகு மிளகாய், வெங்காயம் சேர்த்து லேசாக வதக்கவும்.

பிறகு உப்பு, மஞ்சள் தூள், காஷ்மீரி மிளகாய் தூள், தனியாத் தூள், சீரகத்தூள் சேர்த்து கலக்கவும். அடுத்து பன்னீர் சேர்த்து லேசாக கிளறவும் (பன்னீர் பாதி போதும்). பிறகு அதில் கொத்தமல்லி தழை தூவி கிளறவும்.

இப்போது, பிசைந்த மாவை எடுத்து உருண்டைகளாக செய்து மெல்லிய வட்டமாக சேகரிக்கவும். வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயுடன் சிறிது துலக்கி, சிறிது உலர்ந்த மாவை அதன் மீது தெளிக்கவும்.

5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உங்கள் கைகளால் மாவை அழுத்தி, தட்டையாக மாற்றவும். பின்னர் மீண்டும் வட்ட வடிவில் சேகரிக்கவும். சூடான தவாவில் போட்டு, சுற்றிலும் எண்ணெய் ஊற்றி இருபுறமும் பொன்னிறமாக பொரித்தெடுக்கவும்.

அதன் மேல் ஒரு டீஸ்பூன் புதினா சட்னியை பரப்பவும். பிறகு சிறிது தக்காளி சாஸ் ஊற்றி பனீர் மசாலாவை நடுவில் படத்தில் உள்ளது போல் வைக்கவும்.

அதன் மேல் சிறிது எலுமிச்சை சாற்றை தெளிக்கவும். இப்போது அதை மெதுவாக உருட்டவும். சூடான தவாவில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி இந்த ரோலை மேலே சூடாக்கினால் சுவையான ‘பனீர் ரோல்’ தயார்.