வாரத்திற்கு இரண்டு முதல் மூன்று முறை மீன் சாப்பிடுவதால் இதயம் மற்றும் மூளையின் ஆரோக்கியம் மேம்படும். மீன்களில் உள்ள ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள், புரதம் மற்றும் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் உடலுக்கு தேவையான சக்தியை வழங்குகின்றன. பெரும்பாலான மீன் வகைகள் மிதமாக உட்கொள்ளும்போது பாதுகாப்பானவையாக கருதப்படுகின்றன. இருப்பினும் சில மீன்களில் அதிக அளவு மெர்குரி அல்லது பிற மாசுக்கள் இருப்பதால், அவற்றை அதிக அளவில் சாப்பிடுவது சிலருக்கு பாதிப்பை ஏற்படுத்தக்கூடும்.
மீன்களை நுகர்வதில் பாதுகாப்பு முக்கியமானது. மீன்கள் சரியான குளிர்பதன வசதி மற்றும் உணவு பாதுகாப்பு முறைகளுடன் கையாளப்படாவிட்டால் பாக்டீரியா மற்றும் ஒட்டுண்ணி மாசுபாடு ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது. எனவே நம்பகமான சப்ளையர்களிடமிருந்து பெறுவது, மேலும் சரியான முறையில் சமைப்பது அவசியம். குறிப்பாக கர்ப்பிணிப் பெண்கள், பாலூட்டும் தாய்மார்கள் மற்றும் சிறுவர்கள் அதிக மெர்குரி உள்ள மீன்களை தவிர்ப்பது நல்லது.
சில மீன்கள் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காக சிறப்பாக பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. உதாரணமாக, மத்தி மீன் மிகக் குறைந்த மெர்குரி கொண்டதால் பாதுகாப்பானது. இது ஒமேகா-3, புரதம் மற்றும் கால்சியம் நிறைந்ததால் வழக்கமான உணவில் சேர்க்க சிறந்த தேர்வாகும். அதேசமயம், சூரை மீன்களில் பெரிய இனங்கள் அதிக மெர்குரி கொண்டுள்ளதால் வாரத்திற்கு ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும். கெண்டை மற்றும் கெளுத்தி போன்ற மீன்கள் விவசாய முறைகளின் தரத்தின்படி மாறுபடும், ஆனால் நம்பகமான மூலங்களில் இருந்து பெறப்பட்டால் அவையும் ஆரோக்கியமான புரத மூலமாக இருக்கும்.
கானாங்கெளுத்தி போன்ற மீன்களில் வைட்டமின் டி மற்றும் ஒமேகா-3 அதிகமாக இருப்பதால் உடலுக்கு நன்மை அளிக்கும். ஆனால் கிங் கானாங்கெளுத்தியில் மெர்குரி அளவு அதிகம் இருப்பதால் அதை குறைவாக உட்கொள்வது நல்லது. மொத்தத்தில் பார்த்தால் மீன் உணவு ஆரோக்கியத்திற்கு பெரும் பலன் அளிக்கக்கூடியது. ஆனால் சரியான வகை மீனை சரியான அளவில் தேர்வு செய்வது அவசியம். இதனால் உடல் ஆரோக்கியம் பாதுகாக்கப்பட்டு, மீன்களில் உள்ள முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களை எந்தத் தீங்குமின்றி பெற முடியும்.
மத்தி மீனை ஆவியில் வேகவைத்தல் மிகவும் சிறந்த முறையாகும். ஆவியில் வேகும்போது அதன் ஊட்டச்சத்து குன்றாது, மேலும் எந்தத் தீய கொழுப்பும் சேராது. பச்சை கீரை, தக்காளி, பூண்டு, சின்ன வெங்காயம் போன்றவற்றுடன் ஆவியில் வேகவைத்தால் சுவையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.
மீனை வறுக்க வேண்டியிருந்தால் குறைந்த எண்ணெய், நல்ல தரமான எள்ளெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் போன்றவற்றை பயன்படுத்துவது சிறந்தது. அதிகமாக பொரித்து சாப்பிடாமல், லேசாக shallow fry செய்தால் சத்துக்களை பாதுகாக்கலாம். அதேசமயம், மீனை காரம் மற்றும் மசாலாவில் ஊறவைத்து வறுப்பதற்குப் பதிலாக, எலுமிச்சைச் சாறு, மிளகு தூள் போன்ற எளிய மசாலாவை பயன்படுத்துவது உடலுக்கு நல்லது.
மீன் குழம்பு சமைப்பது மற்றொரு சிறந்த வழி. தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் ஆகியவற்றுடன் சமைக்கும் போது சுவையும் கிடைக்கும், சத்துக்களும் குன்றாது. குறிப்பாக மஞ்சள் மற்றும் பூண்டு சேர்ப்பது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்.
