தேவையான பொருட்கள்:
பாலகோட் – 300 கிராம்
பூண்டு – 10 பல்
பச்சை மிளகாய் – 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
கொத்தமல்லி – சிறிதளவு (பொடியாக நறுக்கியது)
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு (பொடியாக நறுக்கியது)
வெங்காயம் – 2 (நீளமாக நறுக்கியது)
சோம்பு பொடி – 1 டீஸ்பூன்
உப்பு – ருசிக்கேற்ப
கடலை மாவு – 2 டீஸ்பூன்
புளி மாவு – 2 டீஸ்பூன்
தண்ணீர் – சிறிது
எண்ணெய் – பொரிக்க தேவையான அளவு
செய்முறை:
முதலில் பலாப்பழத்தின் மேல் தோலை நீக்க வேண்டும். * பின் குக்கரில் போட்டு மூழ்கும் அளவுக்கு தண்ணீர் ஊற்றி சிறிது உப்பு சேர்த்து அடுப்பில் வைத்து குக்கரை மூடி 4-5 விசில் வந்ததும் இறக்கவும். பிறகு விசில் வந்ததும் குக்கரை திறந்து தண்ணீரை வடித்து தனியான பாத்திரத்தில் க்யூப்ஸ் எடுத்து ஆற வைக்கவும். பிறகு வேகவைத்த பருப்பை மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு ஒரு முறை அரைத்து அகலமான பாத்திரத்தில் எடுத்து வைக்கவும். பின்னர் பூண்டு கிராம்புகளை நசுக்கவும்.
பிறகு பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை, வெங்காயம், சோம்பு பொடி சேர்த்து வதக்கவும். அதன் பிறகு கடலை மாவு, புளி மாவு, சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து கைகளால் ஒரு முறை பிசையவும். சிறிது தண்ணீர் தெளித்து பிசைந்த பிறகு, பக்கோடா வடிவில் பிசைய வேண்டும். கடைசியாக ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, பிசைந்து வைத்திருக்கும் மாவை சிறிதளவு எடுத்து கிள்ளி போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்தெடுத்தால் சுவையான பாலக்கோட்டை பக்கோடா ரெடி.
