மதுரை மாநகரில் பரோட்டா மற்றும் சால்னா போலினால் மிகவும் பிரபலமான உணவுகள் இருக்கின்றன. சிக்கன், மட்டன், குடல் போன்ற மூன்று வகையான சால்னாக்கள் மதுரை ஹோட்டல்களில் முக்கிய இடம் பெற்றுள்ளன. இந்த சால்னாக்கள் நாக்கில் அற்புதமான சுவையை ஏற்படுத்தி, பலரையும் வெகுவாக கவர்ந்துள்ளன. குறிப்பாக சிக்கன் சால்னா மதுரை சுவையில் செய்யப்படுவது மிகவும் பிரபலமாக இருக்கிறது.
இந்த செய்தியில், சிக்கன் சால்னாவை மதுரையிலிருந்து வீடுகளுக்கு எவ்வாறு எளிதாக செய்முறைப்படி தயாரிப்பது என்பதையும் பார்க்கலாம்.
சிக்கன் சால்னா செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
1/2 கிலோ சிக்கன்
1/4 கிலோ சின்ன வெங்காயம்
1/4 லிடர் எண்ணெய்
1 சிறிய கடல் பாசி
1 சிறிய பட்டை
1 பிரிஞ்சி இலை
3 ஸ்பூன் குழம்பு பொடி
1 ஸ்பூன் காஷ்மீர் மிளகாய் பொடி
2 ஸ்பூன் மல்லி பொடி
2 ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட்
தேங்காய் அரைப்பதற்கு:
அரை மூடி துருவிய தேங்காய்
தேவையான அளவு முந்திரிப்பருப்பு
2 டீஸ்பூன் கசகசா
10 வெங்காயம்
செய்முறை:
முதலில் சூடான கடாயில் பிரிஞ்சு இலை, பட்டை, ஏலக்காய், கடல்பாசி தாளித்து, சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து, நன்கு வதக்கி எடுத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். பிறகு, 10 பூண்டு மற்றும் சிறிய இஞ்சி சேர்த்து, நன்றாக அரைத்து ஜாரில் வைத்துக் கொள்ளவும். பின்னர், இரண்டு ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து நன்றாக வதக்கி வைத்து கொள்ள வேண்டும்.
அதன் பிறகு, சிக்கன் கறியை சேர்த்து, நன்றாக தாளித்து விடவும். இப்போது, காஷ்மீர் மிளகாய் பொடி, மல்லி பொடி, குழம்பு பொடி போன்ற அனைத்து மசாலா பொடிகளையும் சேர்த்து, வதக்கிக் கொள்ள வேண்டும். இறுதியாக, தேங்காய் கரைசலையும் சேர்த்து, தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக வதக்கி, சிக்கன் சால்னா தயாராகிறது.
இதனால், உங்களுக்கு மதுரை ஹோட்டல்களின் சுவையை வீட்டிலேயே அனுபவிக்க முடியும்.
