தேவையான பொருட்கள்:
நெய் – 1 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்
சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்
உளுத்தம் பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்
கடலைப் பருப்பு – 2 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து
பூண்டு – 10 பல்
வரமிளகாய் – 1
பெரிய வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
சின்ன வெங்காயம் – 100 கிராம்
மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா – 1/2 டீஸ்பூன்
மிளகுத் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
புளிச்சாறு – 1/2 கப்
தேங்காய் பால் – 1 கப்
உப்பு – 1 டீஸ்பூன்
பாசுமதி அரிசி – 1 கப்
செய்முறை:
முதலில் நெல்லிக்காய் அளவு புளியை 1/2 கப் நீரில் ஊற வைத்து, பிசைந்து சாறு எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். பின்பு பாசுமதி அரிசியை நீரில் 2 முறை கழுவிவிட்டு, நீரில் 10 நிமிடம் ஊற வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். பின்னர் ஒரு குக்கரை அடுப்பில் வைத்து, அதில் நெய் மற்றும் எண்ணெய் ஊற்றி சூடேற்ற வேண்டும். பின் அதில் கடுகு, சீரகம், உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு தாளிக்க வேண்டும்.
பிறகு அதில் பூண்டு, வரமிளகாய், பெரிய வெங்காயம் மற்றும் சின்ன வெங்காயத்தை சேர்த்து, நன்கு கண்ணாடி பதத்திற்கு வரும் வரை வதக்க வேண்டும். அடுத்து அதில் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள, கரம் மசாலா, மிளகுத் தூள் சேர்த்து, பச்சை வாசனை போக வதக்க வேண்டும். பின் அதில் கரைத்து வைத்துள்ள 1/2 கப் புளிச்சாறு மற்றும் 1 கப் தேங்காய் பாலை ஊற்றி, சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து கிளறி விட வேண்டும். பின்னர் அதில் ஊற வைத்துள்ள பாசுமதி அரிசியை சேர்த்து கிளறி, உப்பு சுவை பார்த்து, குக்கரை மூடி, உயர் தீயில் வைத்து 2 விசில் விட்டு இறக்கினால், சுவையான வெங்காய புலாவ் தயார்.
