தேவையானவை:
உளுந்து – கால் கிலோ
சர்க்கரை – 150 கிராம்
பால் – கால் கப்
ஏலக்காய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
கேசரி பொடி – 1 சிட்டிகை
முந்திரி – 7
திராட்சை – 7
நெய் – 2 டீஸ்பூன்
செய்முறை:
ஜவ்வரிசியை 4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஊறவைத்த பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, ஜவ்வரிசியை தனித்தனியாக வைக்கவும். ஒரு கடாயில் நெய் சேர்த்து உலர் முந்திரி பருப்பு திராட்சையை வறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி கொதிக்கவிடவும். பால் கொதித்ததும் ஊறவைத்த ஜவ்வரிசியை சேர்த்து 2 நிமிடம் கிளறவும். மேலும் கேசரி பவுடர் மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து கலக்கவும். நன்றாக கலந்து சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும். சர்க்கரை நன்கு கலந்தவுடன், நெய் சேர்த்துக் கிளறவும். கெட்டியானதும், நெய்யில் வறுத்த முந்திரி மற்றும் உலர்ந்த திராட்சை சேர்க்கவும். சுவையான மற்றும் தனித்துவமான ஜவ்வரிசி அல்வா தயார்.
