கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா உணவுகளின் சுவையை அதிகரிப்பதோடு நமது ஆரோக்கியத்திற்கு மிக்க நன்மைகளை அளிக்கும் செரிமான பொருட்களாகும். ஆனால் அவற்றை நீண்ட காலம் புதிதாகவும், சுவையாகவும் வைத்திருப்பது பெரும்பாலும் சிரமமாக அமைகிறது. ஏனென்றால், இந்த மூலிகைகளை சரியான வெப்பநிலையில் பராமரிக்க வேண்டும், இல்லையேல் அவை விரைவில் வாடி அல்லது அழுகி விடும்.
இன்றைய காலத்தில் பலரின் வீடுகளிலும் ஃப்ரிட்ஜ் என்பது ஒரு முக்கியமான சாதனமாக இருக்கின்றது. இது காய்கறிகள், பழங்கள், கொத்தமல்லி, புதினா மற்றும் கீரைகளை நீண்ட நாட்கள் கெட்டுப்போகாமல் வைத்திருப்பதற்கான மிக நல்ல வழி. எனினும், கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா போன்ற மூலிகைகளை நீண்ட நேரம் புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்க சில சிறப்பு குறிப்புகள் உண்டு.
இதற்கான ஒரு சிறந்த தீர்வு, கொத்தமல்லி மற்றும் புதினாவை தண்ணீரில் நன்கு கழுவி, பின் அவற்றை உலர்த்தி, பேப்பர் அல்லது துணியில் சுற்றி, காற்று புகாத கன்டைனரில் சேமித்து வைக்க வேண்டும். இதன்மூலம் அவை விரைவில் வாடாமல், புதிதாகவும், சுவையாகவும் நீண்ட நாட்களுக்கு உபயோகப்படுத்த முடியும்.
மேலும், கொத்தமல்லி மற்றும் புதினாவை ஸ்டோர் செய்வதற்கான மற்றொரு வழி, அவற்றை சுத்தமான ஜிப்லாக் பையில் போட்டு ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். இதில், கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா பூச்சி இல்லாமல், புதியதாக, சுறுசுறுப்பாக இருக்கும். மற்றொரு வழி, இவை இரண்டையும் தனித்தனியாக நன்றாக அரைத்து, ஐஸ் ட்யூப் டிரேயில் நிரப்பி ஃப்ரீசரில் சேமித்து வைக்கலாம். இதன்மூலம் அவற்றை விரும்பிய அளவு பயன்படுத்தி, மீதமுள்ளவை இன்னும் புதியதாக இருத்தல் கூடும்.
கொத்தமல்லி மற்றும் புதினாவை மஞ்சள் நீரில் ஊறவைத்து நீண்ட நேரம் புதியதாக வைத்திருப்பதற்கான ஒரு சிறந்த வழியும் உள்ளது. இதன் மூலம் அவை அழுகியாமல் இருக்கும். காடன் மஸ்லின் துணி அல்லது பிரவுன் பேப்பர் போன்ற பொருட்களை பயன்படுத்தி அவற்றை பராமரிக்கலாம். அவற்றின் நிலையை தொடர்ந்து பார்த்துக்கொண்டு, அழுகிய கொத்தமல்லி ஏதேனும் இருந்தால், உடனே அதை அகற்றி, மீதமுள்ளவற்றை புதிதாக வைத்துக்கொள்ளலாம்.
இந்த பராமரிப்பு முறைகளை கடைபிடிப்பதன் மூலம் கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா மிகவும் நீண்ட காலம் சுவையானதாகவும், புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும்.
