தென்னிந்திய உணவுகளுக்குப் பொறுத்தவரை, தோசைக்குப் பிறகு பெரும்பாலானோர் இட்லி சாம்பாரை அதிகம் விரும்புகின்றனர். இந்த இட்லி, குழந்தைகளுக்கான ஒரு சிறந்த மற்றும் ஆரோக்கியமான காலை உணவாக இருக்கின்றது. ஆனால், இட்லியை ஊட்டச்சத்தினால் நிறைத்துப் பரிமாறுவது மிகவும் அவசியம். இக்கட்டுரையில், நீங்கள் எவ்வாறு ஊட்டச்சத்து நிறைந்த இட்லி செய்யலாம் என்பதைப் பற்றி பார்க்கப்போகிறோம்.
ஊட்டச்சத்து நிறைந்த இட்லி செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
- உரித்த பச்சை வேர்க்கடலை – 6 கப்
- பச்சரிசி – 1 கப்
- புழுங்கல் அரிசி – 1 கப்
- துவரம் பருப்பு – 1 கப்
- உளுத்தம் பருப்பு – 1 கப்
- கடலைப்பருப்பு – 1 கப்
- பயிற்றம்பருப்பு – 1 கப்
- வெள்ளை மூக்குக்கடலை – 1 கப்
- வெள்ளை மொச்சை – 1 கப்
- வெள்ளை காராமணி – 1 கப்
- சோயா – 1 கப்
- வெல்லம் – 1 கட்டி
- பெரிய தேங்காய் – 2
- முந்திரி, திராட்சை – தேவையான அளவு
செய்முறை:
- முதலில், எல்லா பயிறு வகைகளையும் (பச்சை வேர்க்கடலை, பருப்பு வகைகள்) நன்கு ஊறவைக்கவும்.
- ஊறிய பயிர் வகைகளை, அரிசியுடன் சேர்த்து மீண்டும் ஊறவைத்து, தேங்காய் துருவலுடன் சேர்த்து கிரைண்டரில் அரைத்து மிக நன்கு அரைக்கவும்.
- இந்த கலவையை உப்பு சேர்த்து இட்லித்தட்டில் ஊற்றி, இட்லி வேக வைக்கவும்.
- கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, முந்திரி மற்றும் திராட்சையை வறுத்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
- பிறகு, பாதி இட்லியில் வெல்லம் சேர்த்து, அதை நன்கு கிளறி வதக்க வேண்டும். கிளறும்போது பாகுவாசனை வரும் வரை அதைச் செய்யவும்.
- இறுதியாக, நெய், ஏலக்காய், சுக்குத்தூள் மற்றும் தேங்காய் துருவலை சேர்த்து நன்கு கலந்துகொண்டு, ருசியான ஊட்டச்சத்து நிறைந்த இட்லி தயார்.
கார இட்லி செய்முறை:
- மீதமான இட்லியில் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, காய்ந்த வேர்க்கடலை, இஞ்சிப்பொடி, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து தாளித்து, வறுத்த எள், தேங்காய் துருவல், கொத்தமல்லி மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
- இந்த கலவை நன்றாக வதக்கப்பட்ட பிறகு இட்லியுடன் சேர்க்கவும்.
