நியூயார்க் நகரில் அமைந்துள்ள பிரபலமான தென்னிந்திய உணவகம் ‘செம்மா’ 2025ஆம் ஆண்டுக்கான நியூயார்க் நகரத்தின் நம்பர் 1 உணவகம் என்ற உயரிய விருதை வென்றது. இது நியூயார்க் டைம்ஸ் பத்திரிக்கை அறிவித்த உயரிய விருது ஆகும். தமிழ்நாட்டைச் சேர்ந்த செஃப் விஜயகுமார் தலைமையிலான இந்த உணவகம் அமெரிக்காவில் தென்னிந்திய சமையலுக்கு ஒரு பெரிய அங்கீகாரமாக அமைந்துள்ளது.
நியூயார்க் டைம்ஸ் வெளியிட்ட “நியூயார்க்கின் 100 சிறந்த உணவகங்கள்” பட்டியலில் ‘செம்மா’ முதன்மையான இடத்தைப் பெற்றுள்ளது. இது தென்னிந்திய உணவுகளை அமெரிக்க மக்கள் மத்தியில் பரப்பியதில் முக்கியப் படியாக அமைகிறது. மேலும், 2025ஆம் ஆண்டுக்கான புதிய தரவரிசை முறையில் முதல் 10 இடங்களுக்கு மட்டுமே எண்கள் வழங்கப்பட்டுள்ளன; அப்போது ‘செம்மா’ முதலிடத்தை பிடித்தது.
2024ல் 7வது இடத்தில் இருந்த ‘செம்மா’ அதன் தரத்தை மேம்படுத்தி முன்னிலையில் உள்ளது. இதனைத் தொடர்ந்து அட்டோமிக்ஸ், லெ பெர்னார்டின், கபாப் போன்ற மற்ற உயர் தர உணவகங்களும் தரவரிசையில் இடம்பிடித்துள்ளன.
செஃப் விஜய் குமார் தலைமையிலான ‘செம்மா’ உணவகம் தென்னிந்திய பாரம்பரிய சமையல் நுட்பங்களை உண்மையான முறையில் கையாள்கிறது. தேங்காய், கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய் போன்ற பொருட்களை சுவையாக பயன்படுத்தி உணவுகளை வழங்குகிறது. குறிப்பாக, ‘செம்மா’ தோசை நியூயார்கில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. சரியாக புளிக்க வைக்கப்பட்ட தோசை நெய்யில் சென்று, காரமான பொடியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
‘செம்மா’ நியூயார்க் நகரில் மிச்செலின் நட்சத்திரம் பெற்ற ஒரே இந்திய உணவகம் ஆகும். கடந்த மூன்று ஆண்டுகளாக இந்த பெருமையைத் தக்கவைத்திருக்கிறது. பல உயர்தர உணவகங்களுக்கிடையில் தனி முறையும் கலாச்சார பிரதிநிதித்துவத்தையும் ‘செம்மா’ காட்டுகிறது.
கிரீன்விச் கிராமில் அமைந்துள்ள ‘செம்மா’ “Unapologetic Foods” குழுமத்தின் பகுதியாக செயல்படுகிறது. இந்திய உணவுகளுக்கு தூய்மையான சுவையுடன் பரிமாறுவதில் இக்குழுமம் புகழ்பெற்றது. இதன் மூலம், அமெரிக்கர்கள் தென்னிந்திய சமையலின் மயக்கத்தையும், பாரம்பரியத்தையும் அனுபவிக்க முடிகிறது.
இதுபோன்ற சாதனைகள் இந்திய உணவுப் பாரம்பரியத்திற்கு உலகளவில் பெரும் இடம் பெற உதவுகிறது. ‘செம்மா’ உணவகம் இந்த கலைப்பாடலை நியூயார்க் போன்ற பெரும் நகரில் நிலைநாட்டியதில் பெருமை அடைகிறது.
