மழைக்காலத்தில் மாலை நேரத்தில் சூடாகவும் சுவையாகவும் ஏதாவது சாப்பிட வேண்டும் என்ற விருப்பம் பலருக்கும் இருக்கும். அப்படிப்பட்ட நேரத்தில் அரிசி மாவுக்குப் பதிலாக கம்பு மாவைப் பயன்படுத்தி சத்தான கம்பு அடை தயாரிக்கலாம். கம்பில் நார்ச்சத்து மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. வெங்காயம், முருங்கைக்கீரை, மிளகாய் சேர்ப்பதால் சுவையும் அதிகரிக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
– கம்பு மாவு – 1 கப்
– பொடியாக நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் – 2
– முருங்கைக்கீரை – அரை கப்
– பச்சை மிளகாய் – 2
– சீரகம் – அரை தேக்கரண்டி
– இஞ்சி – சிறிதளவு
– கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
– உப்பு – தேவையான அளவு
– எண்ணெய் – தேவையான அளவு
– தண்ணீர் – தேவையான அளவு
செய்முறை: முதலில் ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் கம்பு மாவை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, முருங்கைக்கீரை, சீரகம், கறிவேப்பிலை, உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்க வேண்டும்.
பின்னர் தேவையான அளவு தண்ணீரைச் சிறிது சிறிதாக ஊற்றி பிசைய வேண்டும். மாவு மிகவும் தளர்வாக இல்லாமல், கையால் தட்டக்கூடிய பதத்தில் இருக்க வேண்டும். மாவை சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஊறவிட்டால் பொருட்களின் சுவை நன்றாகக் கலக்கும்.
அடுப்பில் தோசைக்கல்லை வைத்து சூடானதும் சிறிதளவு எண்ணெய் தடவ வேண்டும். வாழை இலை அல்லது ஈரமான துணியின் உதவியுடன் மாவை வட்டமாகத் தட்டி கல்லில் போடலாம். நடுவில் சிறிய துளை வைத்தால் அடை சமமாக வேக உதவும்.
ஒருபுறம் வெந்ததும் மறுபுறம் திருப்பிப் போட்டு சிறிதளவு எண்ணெய் விட வேண்டும். இருபுறமும் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் வந்ததும் இறக்கிவிடலாம்.
சுவையை அதிகரிக்கும் ரகசியம்: மாவில் சிறிதளவு துருவிய தேங்காய் சேர்த்தால் சுவை கூடும். இதனைத் தேங்காய் சட்னி அல்லது தக்காளிச் சட்னியுடன் பரிமாறலாம்.
காலை உணவாகவும் மாலை சிற்றுண்டியாகவும் சாப்பிட ஏற்ற இந்தக் கம்பு அடை, வழக்கமான உணவில் சிறுதானியங்களைச் சேர்க்க விரும்புவோருக்கு நல்ல தேர்வாக இருக்கும்.
