தமிழக வீடுகளில் பாரம்பரியமாகத் தயாரிக்கப்படும் பூண்டு குழம்பு சாதத்துடன் சாப்பிட மிகவும் பொருத்தமான உணவாகும். புளிப்பு, காரம் மற்றும் பூண்டின் மணம் இணைந்து தனித்துவமான சுவையைத் தருகிறது.
தேவையான பொருட்கள்: பூண்டு 20 பற்கள், சிறிய வெங்காயம் 15, புளி ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அளவு, மிளகாய்த்தூள் இரண்டு தேக்கரண்டி, மல்லித்தூள் ஒரு தேக்கரண்டி, கடுகு, வெந்தயம், கறிவேப்பிலை, நல்லெண்ணெய் மற்றும் உப்பு.
செய்முறை: முதலில் புளியைத் தண்ணீரில் ஊறவைத்து கரைத்து எடுத்துக்கொள்ளவும். வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, வெந்தயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளிக்கவும். பின்னர் பூண்டு மற்றும் சிறிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், புளிக்கரைசல் மற்றும் உப்பைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும். குழம்பு நன்றாகக் கெட்டியாகி எண்ணெய் பிரிந்து வரும்போது இறக்கவும். சூடான சாதத்தில் சிறிது நல்லெண்ணெய் சேர்த்துப் பரிமாறினால் அருமையான சுவை கிடைக்கும்.
