மிளகு ரசம் தமிழகத்தின் பாரம்பரிய உணவு வகைகளில் ஒன்று. மிளகு, சீரகம், பூண்டு ஆகியவற்றின் மணம் நிறைந்த இந்த ரசம் சாதத்துடன் சாப்பிடவும் சூடாகக் குடிக்கவும் ஏற்றது.
தேவையான பொருட்கள்: மிளகு ஒரு தேக்கரண்டி, சீரகம் ஒரு தேக்கரண்டி, பூண்டு ஐந்து பற்கள், புளி சிறிதளவு, தக்காளி ஒன்று, கடுகு, கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி மற்றும் உப்பு.
செய்முறை: மிளகு, சீரகம், பூண்டு ஆகியவற்றை ஒன்றாக இடித்து வைத்துக்கொள்ளவும். புளியைத் தண்ணீரில் கரைத்து அதனுடன் தக்காளியைச் சேர்த்து நன்றாகப் பிசையவும்.
வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளிக்கவும். பின்னர் இடித்து வைத்த மசாலாவைச் சேர்த்து லேசாக வதக்கி புளிக்கரைசலை ஊற்றவும். தேவையான உப்பு சேர்த்து ரசம் நுரைத்து வரும்போது இறக்கவும்.
கொத்தமல்லித்தழை தூவி சூடாகப் பரிமாறவும். மிளகு மற்றும் சீரகம் உணவுக்கு மணத்தையும் சுவையையும் தருகின்றன. இது சளி அல்லது காய்ச்சலுக்கான மருத்துவச் சிகிச்சைக்கு மாற்றாகாது.
