தீபாவளி பண்டிகைக்காக வீடுகளில் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது கடைகளில் வாங்கப்பட்ட அதிரசம், முறுக்கு, லட்டு, மைசூர்பாக் உள்ளிட்ட பலகாரங்கள் இன்னும் பல வீடுகளில் மீதமிருக்கலாம். அவற்றை நீண்ட நாட்கள் வைத்திருந்து சாப்பிடும்போது உணவுப் பாதுகாப்பில் கூடுதல் கவனம் செலுத்த வேண்டும் என்று உணவுப் பாதுகாப்பு நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகின்றனர்.
இனிப்பு மற்றும் கார வகைகளின் தன்மைக்கு ஏற்ப அவற்றின் சேமிப்புக் காலம் மாறுபடும். பால், கோவா, தேங்காய் போன்ற ஈரப்பதம் அதிகமுள்ள பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் இனிப்புகள் விரைவில் கெட்டுப்போக வாய்ப்புள்ளது. அதேநேரத்தில் நன்கு உலர்ந்த முறுக்கு, தட்டை போன்ற பலகாரங்களையும் ஈரப்பதம் புகாத வகையில் பாதுகாக்க வேண்டும்.
பலகாரங்களைச் சுத்தமான, காற்று புகாத டப்பாக்களில் வைக்க வேண்டும். ஈரமான கைகளால் எடுப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும். துர்நாற்றம், பூஞ்சை, நிறமாற்றம் அல்லது சுவையில் மாற்றம் தெரிந்தால் அவற்றைச் சாப்பிடக் கூடாது. கெட்டுப்போன உணவை மீண்டும் சூடுபடுத்தினால் மட்டும் பாதுகாப்பானதாக மாறிவிடாது.
மீதமுள்ள பலகாரங்களைப் பாதுகாப்பாகச் சேமிப்பதுடன், தேவைக்கு அதிகமாகச் சாப்பிடுவதையும் தவிர்க்க வேண்டும். குறிப்பாக குழந்தைகள் மற்றும் முதியவர்களுக்கு வழங்கும் உணவுகளின் தரத்தை உறுதி செய்வது அவசியம்.
