வீட்டில் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் செய்வது எளிது. முதலில், நல்ல தரமான, குறைபாடுகள் இல்லாத புதிய உருளைக்கிழங்கை தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். மலைப்பாங்கான பகுதிகளில் இருந்து வரும் உருளைக்கிழங்குகள் இனிப்பு சுவையைக் கொண்டிருக்கும், இது சிப்ஸின் சுவையையும் தனித்துவமாக மாற்றும். உருளைக்கிழங்கை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுவது முக்கியம். மிகவும் மெல்லிய துண்டுகள் வறுக்கும்போது எளிதாக கரையும், மெல்லிய சிப்ஸ் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் உருவாகும்.
வெட்டிய உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை 15–20 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைத்தல் அவசியம். இது அதிகப்படியான ஸ்டார்சை அகற்றி, சிப்ஸ் ஒட்டாமலாக, மொறுமொறுப்பாக இருக்க உதவும். ஊறவைத்த பிறகு, துண்டுகளை நன்கு உலர்த்த வேண்டும். இதனால் எண்ணெய் சேரும் போது சிப்ஸ் ஈரமாகாது, ஆரோக்கியமும் சுவையுமாக இருக்கும். வறுக்க பயன்படுத்தும் எண்ணெய் தரமானதாக, கடுகு எண்ணெய் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய் போன்றது சிறந்தது. எண்ணெயின் வெப்பநிலையை சரியாகக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும்; இல்லையெனில் சிப்ஸ் அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும்.
வறுக்கும்போது, உருளைக்கிழங்குகளை மெதுவாக சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்க வேண்டும். தயாரான சிப்ஸை சமையலறை காகிதத்தில் வடிகட்டி, அதிக எண்ணெய் அகற்றுவது அவசியம். இதனால் சிப்ஸ் லேசாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும். இப்போது உப்பும், மிளகையும் அல்லது விருப்பமான மசாலாக்களை தூவி சுவை சேர்க்கலாம். பெரிய கிண்ணத்தில் சிப்ஸை கலக்கி மசாலாவை சமமாகப் பரப்புவது சிறந்தது.
வீட்டில் தயாரித்த இந்த சிப்ஸ் சந்தையில் கிடைக்கும் கனமான, அதிக எண்ணெய் கொண்ட சிப்ஸிலிருந்து முற்றிலும் வேறுபடும். மஞ்சள் சேர்க்கப்பட்ட சிப்ஸ் குழந்தைகளின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தும். பண்டிகைகள், குடும்ப விழாக்கள் அல்லது நண்பர்களுடன் விருந்துகளில் பரிமாறுவதற்கும் இது சிறந்த தேர்வு. சுவையுடன் ஆரோக்கியத்தை இணைக்கும் இந்த சிப்ஸ் வீட்டில் எளிதில் தயாரிக்க முடியும்.
