தேவையான பொருட்கள்:
அரைத்த வெள்ளரிக்காய் ஒன்றரை கப்
3 பச்சை மிளகாய்
துருவிய இஞ்சி 1 துண்டு
ரவை 2 கப்
கோதுமை மாவு அரை கப்
அரை கப் தேங்காய் துருவல்
1 ஸ்பூன் வெல்லம்
1 கப் தண்ணீர் அல்லது கால் கப் தயிர்
உப்பு தேவைக்கேற்ப
தோசையை பொரிப்பதற்கு நெய் அல்லது எண்ணெய்
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வெள்ளரிக்காயை துருவி எடுத்து கொள்ளவும். அதனுடன் துருவிய இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாயை சேர்க்கவும். அதனுடன் ரவை, கோதுமை, தேங்காய், வெல்லம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பிறகு தேவைக்கேற்ப உப்பு சேர்க்கவும். மாவை ஒரு திரவ நிலைக்கு கொண்டு வர, 1 கப் தண்ணீர் அல்லது 1/4 கப் தயிர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தண்ணீர் அதிகம் சேர்க்க வேண்டாம். மாவு மிகவும் தடிமனாக இருக்க வேண்டும். தோசை சுவையாக இருக்க தயிர் சேர்த்துக் கொள்வது நல்லது. இப்போது வெள்ளரிக்காய் தோசைக்கான மாவு தயார். தோசைக்கல்லை எண்ணெய் அல்லது நெய் சேர்த்து சூடாக்கி, அதில் ஒரு ஸ்பூன் மாவை ஊற்றி தோசை போல் உருட்டவும். இப்போது தோசையின் மேல் ஒரு ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி மூடி போட்டு வேக விடவும். வெந்ததும் தோசையைத் திருப்பி அடுப்பை அணைக்கவும். வெள்ளரிக்காய் தோசை தயார்.
